COCINA ESPAÑOLA Y GENERAL

NO PUEDO SEGUIR

2011-08-03T12:54:00.000-07:00

Hoy he recibido un mensaje de una persona llamada Nuria que me dice que es seguidora de mi blog y que se le ocurrio pinchar el enlace de mi hijo y así se entero de la desgracia que estoy viviendo.
Entonces he visto que mi ultima receta es de hace cuatro meses, quiero pediros perdón, es que no he podido seguir, tras la muerte de mi querido hijo, toda mi vida, mi unico motivo para luchar en esta vida, he perdido la ilusión por todo, tambien por cocinar, ya no me gusta cocinar, no disfruto haciendo nada, he perdido toda gana de seguir luchando despues del fracaso mas grande de mi vida, que ha sido no poder encontrar una curación para mi hijo, no poder encontrar un centro para que el no se sintiese tan solo y no haber podido conseguir que fuese el triple de feliz de lo que fue los ultimos años de su vida, muchas veces sola en mi cama le he pedido perdon a mi hijo, por haber fracasado en todo con el, pero me embarga una pena tan grande, que no me apetece nada, por eso no pongo recetas, ni se cuando las pondré ni si algún dia volveré a ponerlas, Os pido disculpas a todos, esto tenía que haberlo escrito mucho antes. Intento evadirme entrando en facebook, quien quiera seguir en contacto conmigo puede agregarme allí pues en la pagina tengo un enlace, ahora estoy poniendo recetas pero de las que ya tengo en el blog. Intentar comprenderme por favor
un beso

Gloria

GUISANTES CON ALMEJAS

2011-03-12T08:54:00.000-08:00

Ingredientes:

½ Kg. guisantes desgranados
300 grs. de almejas
2 cebollas
2 dientes de ajo
Perejil picado
1 cucharadita de harina
Aceite, agua y sal

Preparación:

En una cazuela con aceite, pochar 1 cebolla muy picada y 2 dientes de ajo. Sazonar y añadir los guisantes. Rehogar y cubrir con agua caliente. Dejar cocer unos 20 minutos.
Para preparar la salsa verde, en una sartén con aceite, pochar la otra cebolla muy picada, añadir la harina, rehogar y a continuación, las almejas.
Saltear y espolvorear con abundante perejil picado. Mojar con el caldo de cocción de los guisantes (como 1 vaso). Esperar a que se abran todas las almejas y sazonar.
Mezclar los guisantes con las almejas en salsa verde (mejor en una cazuela baja). Darle un hervor para que se mezclen los sabores

COCA DE FORNER (COCA DE PANADERO)

2011-03-05T10:25:00.000-08:00

Ingredientes:

100 grs. de leche
100 grs. de agua
50 grs. de aceite
400 grs. harina
20 grs. levadura fresca
20 grs. de azúcar
Sal

Para la cobertura: Aceite, azúcar, anís

Preparación:

Mezclar los líquidos y disolver la levadura. Añadir el azúcar la harina y la sal.
Amasar y dejar que doble el volumen.
Embadurnar de aceite una placa de horno, extender la masa, con las yemas de los dedos hacerle hoyitos en toda la masa y añadirle azúcar y aceite generosamente. Dejar reposar mientras precalentamos el horno.

Hornear a 180º durante 15-20 minutos. Unos minutos antes de sacarla del horno añadirle anís al gusto y dejar que termine de hacerse.

JUDIAS CON CHORIZO

2011-03-01T08:03:00.000-08:00

Ingredientes:

½ Kg. de Judías blancas
1 cabeza de ajos
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
1 cucharadita de pimentón dulce
½ vaso de aceite de oliva virgen
200 gr., de chorizo serrano en un trozo
Sal

Preparación:

Dejar en remojo el día anterior las judías.
Poner las judías al fuego, dejar hervir, retirarlas del agua de cocción y volver a ponerlas con agua fría.
Agregar la cabeza de ajos limpia y enjuagada, lo mismo que el resto de las verduras, enteras, el aceite de oliva, el chorizo con varios cortes dados y el pimentón
Cubrir bien de agua y dejar hervir durante unas dos horas y media
Sazonar cuando las judías estén tiernas

TORTELLINI A LA NAPOLITANA

2011-01-06T12:23:00.000-08:00

Ingredientes:

300 gr. Tortellini
1 pimiento rojo
½ Kg. Salsa de tomate natural
Orégano
Pimienta molida
150 gr. Queso mozarella
3 dientes de ajo
4 cucharadas aceite de oliva
Sal
½ cucharadita azúcar

Preparación:

Calentar el aceite en una cazuela y dorar los ajos picados finamente y el pimiento lavado y cortado en tiritas. Añadir el tomate y cocer a fuego medio, hasta que espese, removiendo con una cuchara de madera de vez en cuando. Añadir el azúcar, sal y pimienta. Cortar el queso en trocitos y añadirlo a la salsa, dejándolo cocer unos minutos.
Cocer la pasta rellena al gusto (queso, carne, espinacas) en agua hirviendo con sal y 1 cucharada de aceite, hasta que esté "al dente" y escurrir. Ponerla en una fuente y verter la salsa por encima. Espolvorear con orégano y servir caliente.

COCA BOBA

2010-11-16T10:50:00.001-08:00

Ingredientes:

6 huevos
¼ litro de leche
Ralladura de limón
¼ litro zumo de naranja
¼ litro aceite de oliva
½ Kg. Azúcar
600 gr, aproximadamente de harina
1 sobre de levadura

Preparación:

Se pone a calentar el horno a temperatura muy fuerte.
Se baten los huevos con la ralladura, la leche, el zumo, el aceite y el azúcar y se le añade la harina junto con la levadura hasta lograr una consistencia media.
Se pone en moldes de lata. Se mete al horno a 170 o 180º C. unos 40 minutos

GELATINA DE YOGURT

2010-11-13T10:06:00.000-08:00

Ingredientes:

35 gr., de gelatina
100 ml. De agua
½ litro yogurt natural
1 bote de leche evaporada
150 gr. Azúcar
1 poco de vainilla

Preparación:

Hidrata la gelatina en agua caliente y reserva.
Mezcla el yogurt con la leche evaporada, el azúcar y la vainilla, incorpora la gelatina con el agua bien caliente y remuévelo bien.
Ponlo en un molde a refrigerar hasta que este cuajado. Desmoldarlo y decorarlo al gusto con canela, guindas o tal cual.

CREMA DE CALABAZA

2010-11-11T06:37:00.000-08:00

Ingredientes:

1 trozo grande de calabaza
1 cebolla
2 patatas medianas
Sal
Aceite de oliva

Ingredientes:

Pelamos y cortamos en trozos la calabaza, la cebolla y las patatas.
Lo ponemos todo en la olla cubrimos de agua y añadimos la sal.
Pasados unos 15 minutos, vamos sacando los trozos de patata, calabaza y cebolla y lo ponemos todo a triturar con un poco de agua de la cocción a voluntad según lo clara o espesa que te guste.
Una vez este bien triturado añade el aceite de oliva

GALLETAS BLANCO Y NEGRO

2010-09-02T14:12:00.000-07:00

Ingredientes

250 gr. de chocolate negro
55 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
2 huevos
210 gr. de harina
1 sobre de levadura royal
1 pizca de sal
1 cucharada de café de vainilla en polvo
azúcar glass

Preparación:
Fundir el chocolate y reservar.
Batir bien el azúcar con los huevos y añadir el chocolate fundido mezclando bien. Agregar la harina tamizada, mezclada con la sal y la levadura a la mezcla anterior.
Añadir la vainilla en polvo y mezclar hasta que la masa sea homogénea.
Introducir la masa en la nevera una hora, tapada con papel film para que no forme una costra dura.
Sacar la masa de la nevera y formar unas bolitas que pasaremos por el azúcar glass.
Introducir las bolitas en el horno precalentado a 180º unos 10 minutos.

ENSALADA DE PATATAS CON VINAGRETA

2010-07-28T12:19:00.000-07:00

Ingredientes:

300 gr. Patatas cocidas con la piel
Unas hojas de lechuga
1 pepino
2 tomates
2 latas de atún en aceite
4 huevos duros
Sal

Para la vinagreta:

Aceite de oliva virgen
1 diente de ajo
1 cebolleta
Perejil
Vinagre
Sal

Preparación:

Pela las patatas, córtalas en rodajas no muy finas y cubre con ellas el fondo de una fuente.
Coloca las hojas de lechuga limpias, alrededor de las patatas y el pepino pelado y en rodajas. Pela los huevos duros y añádelos troceados junto con los tomates y esparce por encima el atún en aceite. Sazona
Por ultimo, prepara la vinagreta, en un bol, echa el perejil, el diente de ajo y la cebolleta muy picadita. Adereza con aceite de oliva, vinagre y sal. Bate bien con un tenedor hasta que ligue un poco. Sazona y viértelo sobre la ensalada

MUCHAS GRACIAS AMIGOS

2010-07-19T12:38:00.000-07:00

No tengo palabras para decir lo que siento, no ha sido una avalancha no voy a mentir, pero he recibido algunos mensajes rogandome que no dejase mi blog de cocina y dandome un apoyo y unos animos como nunca habia recibido, muchas gracias de verdad, vuelvo a mi cocina, asi se lo prometí a Eli y a Pilar y muchas gracias a ellas y a todas las que me habeis escito.

TARTA TATIN

2010-07-19T12:35:00.000-07:00

Ingredientes:

7 manzanas
70 gr. Mantequilla
150 gr. Azúcar
40 gr. Agua
Masa de hojaldre

Preparación:

Pelar las manzanas, cortarlas a cuartos y sacarles los troncos.
Saltear las manzanas con mantequilla y azúcar, caramelizándolas.
Hacer un caramelo con 40 g de agua, 120 g de azúcar y cuando esté, añadir 30 gr. de mantequilla fuera del fuego Verter el caramelo en un molde, repartir bien. En el mismo molde, disponer las manzanas bien apretadas. Reservar.
Estirar la masa de un diámetro superior al del molde. Colocar este disco de masa sobre las manzanas. Hacer una pequeña chimenea en el centro y hornear a 180º durante 40 minutos.

ADIOS A MI COCINA

2010-06-24T13:39:00.000-07:00

Me da mucha pena decirlo despues de tanto tiempo, pero me despido de este blog de cocina, ya no voy a poner mas recetas, no elimino el blog pues las que hay puestas aún le pueden ser a alguien util. Pero simplemente, ya no me interesa cocinar, lo unico que ya me importa en esta vida, es mi hijo, su felicidad, su compañia y vivir para el, lo que le queda de vida, ya que se, que no llegará a viejo y que quizas tendré que pasar por la terrible expereincia de sobrevivirle. Me he llevado un desengaño muy grande con Internet, y de cada vez tengo menos ganas de hacer cosas en la red, y mucho menos de seguir llevandome palos y desengaños. Pero la verdad es que tampoco me apetece ya meterme en la cocina, mi hijo está muy enfermo del higado y es diabetico ¿que ilusión puede hacerme ya hacer galletas o hacer un pastel? Muchas gracias a todos los que quizas me han seguido y siento si alguien me hecha de menos, que lo dudo, hay muchos blogs y paginas de recetas, no se va a notar la ausencia de este pequeño blog, un beso a todos

TRUCHAS A LA MEDITERRANIA

2010-06-20T06:04:00.000-07:00

INGREDIENTES:

4 filetes de trucha
½ Kg. Patatas
1 diente de ajo
4 ramitas de perejil
El zumo de 1 limón
Aceite de oliva
Mahonesa
Pimienta
Sal

PREPARACIÓN:

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas.
Untar una fuente de horno con aceite y colocar en ella las patatas sin amontonarlas demasiado.
Salpimentarlas y asarlas en el horno medio unos 20 minutos.
Mientras tanto pelar el diente de ajo, y picarlo junto al perejil.
Retirar las patatas del horno pasados los veinte minutos y colocar encima los filetes de trucha salpimentados.
Esparcir el ajo y el perejil y rociarlo bien con aceite de oliva.
Cocerlas 15 minutos en el horno.
Acabada la cocción, retirar la fuente del horno y rociar el pescado con el zumo de limón.
Servir un filete de trucha por persona, acompañado de rodajas de patata y mahonesa.

OLLA GITANA

2010-05-22T08:49:00.000-07:00

Ingredientes:

½ Kg. Garbanzos
1 cebolla
1 trozo de calabaza
100 gr. Judías verdes
1 tomate
1 patata
2 dientes de ajo
2 rebanadas de pan del día anterior
1 cucharada de pimentón dulce
½ cucharadita de cominos
1 huevo
Aceite de oliva
Agua
Sal

Preparación:

Poner en agua los garbanzos el día anterior.
Limpiar y trocear la calabaza, las judías verdes y la patata. Picar la cebolla y el tomate por separado.
Poner en una sartén aceite de oliva y freír primeramente el huevo y luego las dos rebanadas de pan. Ponerlo en un mortero con los dientes de ajo y el comino y machacar, mientras tanto, sofreír en el mismo aceite la cebolla y, cuando este pochada, añadir el tomate y, una vez sofrito, añadir la cucharadita de pimentón.
En una olla poner los garbanzos junto con la calabaza, las judías verdes y las patatas cortadas en trozos, añadir el sofrito y lo que hemos picado en el mortero y por último el agua y la sal. Cerrar y cocer las legumbres el tiempo recomendado, según la olla que utilicemos.

TORTELLINI A LA SICILIANA

2010-05-22T08:45:00.000-07:00

Ingredientes:

150 gr. Tortellini cocido
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
30 gr. Pimentón
70 gr. Berenjenas cortadas en cuadros
180 gr. Salsa de tomate
3 o 4 cucharadas de agua
Albahaca picada
Sal y pimienta
100 gr. Queso rallado

Preparación:

En una olla pequeña coloque agua, ½ cucharada de sal y la berenjena picada durante 10 minutos. Luego escúrralas y exprímalas para quitarles el agua.
En una sartén añada el aceite, el ajo y el pimentón, saltee a fuego medio durante un minuto. Agregar las berenjenas y siga cocinando a fuego lento, removiendo suavemente durante cuatro minutos.
Añada la salsa de tomate y 2 cucharadas de agua, cuando empiece a hervir baje el fuego y cocine unos 5 minutos, si es necesario agregue mas agua.
Cocine los tortellini en una olla con abundante agua con sal, cuando estén al dente, escúrralos y colóquelos en la sartén donde esta la salsa. Agregue la albahaca.

GARBANZOS CON ACELGAS

2010-05-05T03:40:00.000-07:00

INGREDIENTES:

300 gr. Garbanzos
750 gr. Acelgas
750 gr. Tomates
1 cabeza de ajos
1 cucharada de pimentón dulce
Miga de pan
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal

Preparación:

La noche anterior, ponemos en remojo los garbanzos en agua templada con una cucharadita de sal.
Al día siguiente los enjuagamos bajo un chorro de agua antes de cocerlos.
Cocemos los garbanzos con las acelgas troceadas y limpias y un poco de sal en agua hirviendo.
Mientras se cuecen, preparamos un sofrito con los ajos y el tomate, al cual se le añade la miga de pan y el pimentón.
Trituramos este refrito con la batidora.
Una vez estén tiernos los garbanzos, retiramos parte del caldo de cocción.
Añadimos el sofrito a los garbanzos con las acelgas, rectificamos de sal y dejamos cocer unos 15 minutos más.

EMPANADAS DE MERMELADA

2010-04-20T09:53:00.000-07:00

Ingredientes:

200 gr. Queso crema
200 gr. Mantequilla
3 tazas de harina
½ cucharada de sal
4 cucharadas de canela
8 cucharadas de azúcar
Mermeladas variadas

Preparación:

Se cierne la harina tres veces con la sal.
Después se suaviza la mantequilla y se le agrega el queso, se bate enérgicamente y se le agrega la harina. Se forma una pasta suave, se envuelve en papel y se mete al frigorífico toda la noche.
Al día siguiente se extiende la masa hasta dejarla como de medio centímetro de grueso.
Se corta la masa en forma redonda formando tortillitas. Sobre cada tortillita se pone mermelada y se dobla a la mitad uniendo las orillas con un poco de agua.
Se meten al horno en una bandeja engrasada y enharinada hasta que se doren ligeramente. Se sacan del horno y cuando aún estén calientes, se espolvorean con el azúcar y la canela

BIZCOCHO DE ALMENDRA

2010-03-28T08:12:00.000-07:00

Ingredientes:

100 gr. Almendra molida
1 lata de leche condensada
200 gr. de mantequilla
3 huevos separados en claras y yemas
300 gr. Harina
1 cucharadita de levadura
3 cucharadas soperas de zumo de naranja

Preparación:

Mezcla bien, la mantequilla reblandecida con la leche condensada, agrega las yemas una por una sin dejar de batir. Mezcla la harina con la levadura y la almendra rallada y añade a la preparación anterior en forma envolvente.
Bate las claras a punto de nieve y mézclalo con lo anterior.
Finalmente añade el zumo de naranja.
Engrasa y enharina un molde, vierte la preparación anterior y hornea a horno medio unos 30 minutos.

ARROZ CON DOS LECHES

2010-03-13T10:42:00.000-08:00

Ingredientes:

300 gr. De arroz
1 bote pequeño leche condensada
¾ litro de leche
1 limón
1 palo de canela
Canela en polvo

Preparación:

Hervir el arroz en abundante agua durante 5 minutos, pasarlo por agua fría y escurrirlo.
Poner en un cazo al fuego la leche condensada y los ¾ de litro de leche, mezclarlo bien y añadir el palo de canela y la piel del limón, cuando rompa el hervor añadir el arroz y dejarlo cocer, a fuego muy suave durante 20 o 30 minutos, removiendo constantemente.
Retirar la canela y la cáscara de limón y servir frío en platitos o cazuelitas individuales, espolvoreado con canela en polvo.

JUDIAS PINTAS CON CHORIZO

2010-03-07T10:32:00.000-08:00

Ingredientes:

½ Kg. de judías pintas
50 gr., de chorizo
1 cabeza de ajos mas 1 diente
2 hojas de laurel
1 cucharada de aceite
1 cucharada de harina
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal

Preparación:

Poner a cocer las judías en agua con sal y dejarlas hervir una media hora, pasado este tiempo, les cambiamos el agua y le añadimos la cabeza de ajos, el chorizo y el laurel.
Mientra es una sartén pequeña, ponemos el diente de ajo un poco majado, cuando empiece a dorar, añadir dos o tres cucharadas de caldo de las judías y la harina, remover bien unos cinco minutos, finalmente echar el pimentón, remover rápido y añadir a las judías, cocer hasta que estén tiernas y rectificar de sal si fuese necesario

Cinnamon rolls

2010-02-24T09:39:00.000-08:00

Ingredientes:

275 gr. Harina
1 sobre levadura de panadero
40 gr. Azúcar
½ cucharadita de sal
40 gr. Mantequilla
150 ml. Leche

Relleno:

Mantequilla
Azúcar
Canela molida
1 huevo para pintar

Preparación:

Calentar la leche con la mantequilla, hasta que esta esté completamente derretida.
Mezclar la harina, la levadura y el azúcar en un bol, a continuación agregar la sal. Hacer un hueco en el centro y añadir la leche con la mantequilla. Amasar muy bien y dejar levar unos treinta minutos.
A continuación ponemos la masa en una superficie enharinada y con el rodillo formamos un rectángulo.
Pintamos el rectángulo con mantequilla derretida, a continuación se espolvorea generosamente con azúcar y luego con canela.
Enrollamos como un brazo de gitano y cortamos a rodajas.
Colocamos las rodajas en una bandeja de horno engrasada o forrada con papel de horno y dejamos reposar otros 30 minutos.
Luego pintamos con huevo batido e introducimos en el horno bien caliente y horneamos unos 10 minutos. Se dejan enfriar.

GALLETAS DE LA ABUELA

2010-02-06T10:53:00.000-08:00

Ingredientes:

300 gr. Harina
200 gr. Mantequilla
150 gr. Azúcar
1 huevo
Cáscara rallada de un limón
1 cucharada de Canela

Preparación

Verter la harina en un bol, agregar la mantequilla en pequeños trozos, repartiéndola por todo el recipiente, continuar añadiendo el azúcar, el huevo la canela y la cáscara de limón rallada. Mezclar hasta formar una masa, homogénea y compacta. Dejar reposar la masa en lugar frío unos 45 minutos. Transcurrido este tiempo estirar la masa con un rodillo en una superficie enharinada y recortar galletas con los moldes.
Colocar las galletas, en una bandeja de horno, cubierta de papel para hornear y meter a horno medio precalentado unos 15 o 20 minutos.

PECHUGAS DE POLLO AL PIMENTON

2010-01-20T09:49:00.000-08:00

Ingredientes:

750 gr. Pechugas de pollo
2 dientes de ajo
2 cebollas
½ vaso de vino blanco
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de pimentón picante
Orégano
Tomillo
Romero
Pimienta
Sal
3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Lavar las pechugas y secarles con papel absorbente. Cortarlas en cubos y reservar. Pelar las cebollas y los ajos y picar finamente. A continuación, calentar el aceite en una sartén amplia y agregar las cebollas y los ajos, cuando ya estén un poco dorados, añadir las pechugas. Freír a fuego lento unos 20 minutos, moviendo a menudo. Agregar las hierbas y subir el fuego y continuar friendo hasta que se doren. Seguidamente, incorporar el pimentón, revolver, regar con el vino, cocer unos 5 minutos y servir inmediatamente.

ROSQUILLAS DOBLES DE SANTANDER

2010-01-09T07:20:00.000-08:00

Ingredientes:

250 gr. Harina
100 gr. Azúcar
1 huevo
4 cucharadas de aceite de oliva
¼ de taza de anís
1 y ½ cucharadita de levadura en polvo
1 poco de ralladura de limón
Azúcar glas
Aceite para freír

Preparación:

Tamizar la harina con la levadura y darle forma de volcán; en el centro colocar el huevo, el aceite, el anís y la ralladura de limón. Mezclar los ingredientes del centro con una cuchara de madera hasta que estén bien integrados, e ir incorporando la harina hasta obtener una masa homogénea y un poco blanda. Formar una bola, taparla con un paño y dejarla reposar unos 15 minutos
Formar bolitas con las manos untadas de aceite.
Juntarlas de 2 en 2 y presionar en el centro hasta formar el agujero central de las rosquillas. Freírlas en abundante aceite caliente doradas.
Sacarlas con una espumadera y escurrirlas sobre papel absorbente. Espolvorear con azúcar glass

TOSTADAS FRANCESAS

2009-12-16T02:10:00.000-08:00

Ingredientes:

10 o 12 rebanadas de pan de molde
6 huevos
½ taza de leche
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla en polvo
2 cucharaditas de canela
Aceite para freír
Azúcar, miel, caramelo o lo que se desee echar por encima

Preparación:

Batir los huevos en un bol, una vez batidos añadir la leche y continuar batiendo. Incorporar, la canela, la vainilla y la sal.
Poner una sartén con aceite en el fuego.
Coger una rebanada y sumergirla en la preparación, se tiene que cubrir toda, pero no empaparla, solo mojarla bien, escurrirla y echarla en el aceite caliente, dorarlas si que se quemen y escurrirlas con papel absorbente. Servirlas recién hechas, solas o espolvoreadas de azúcar, o regadas con miel o caramelo.

MACARRONES A LA BOLOÑESA

2009-12-06T10:16:00.000-08:00

Ingredientes:

300 gr. de macarrones.
250 gr. carne picada.
150 gr. Jamón
2 zanahorias
1 pimiento verde.
1 cebolla.
4 dientes de ajo.
800gr de tomate triturado.
¼ vaso de vino.
Aceite de oliva.
Orégano.
Sal.

Preparación:

Pelar y picar bien, el ajo, la cebolla y el pimiento y pelar y cortar a rodajas finas las zanahorias, ponerlo todo a pochar en un poco de aceite de oliva.
Una vez que las hortalizas están casi echas, añadimos la carne picada y el jamón, revolvemos un poco y subimos el fuego, añadimos el vino dejamos unos minutos para que evapore el alcohol y añadimos el tomate triturado, dejamos unos 5 minutos y añadimos sal, orégano y pimienta al gusto
Acto seguido hervimos los macarrones ocho minutos con abúndate agua con sal y un chorretón de aceite y servimos con la salsa por encima.

LECHE ALALIMON

2009-11-22T09:17:00.000-08:00

Ingredientes:

1 litro de leche
1 corteza de limón
1 cucharada de maizena
1 cucharada de harina
3 yemas de huevo
3 cucharadas de azúcar

Preparación:

Caliente la leche con la corteza de limón (reserva un poco)
Aparte mezcla con un batidor de varillas los dos tipos de harina y la leche fría reservada, las yemas y el azúcar.
Vierta la mezcla poco a poco en la leche, removiendo continuamente hasta que espese y evitando que hierva.
Apartar del fuego y servir en copas individuales decoradas al gusto. Dejar enfriar

COCARROIS

2009-11-09T09:18:00.000-08:00

Ingredientes:

2 tacitas de las de café de agua
1 tacita de aceite de oliva
una tacita de zumo de naranja
100 gr. De manteca
1 huevo
harina floja, la que tome (unos 700 gramos)
tres manojos de espinacas
100 gr. de pasas
25 gr. de piñones
una cucharadita de pimentón dulce
tres cebollitas tiernas
sal

Preparación:

Desechar raíces y tallo de las espinacas y lavar cuidadosamente.
Quitar las primeras hojas a las cebollitas, raíz y lavar. Picar muy menudo.
Calentar dos cucharadas de aceite en la sartén y rehogar la cebolla sin que tome color. Ahora unirle las espinacas cortadas y escurridas.
Dar unas vueltas. Poner sal, piñones, pasas sin rabos, ni pipas y al apartar del fuego poner el pimentón. Mezclar bien y reservar en un plato de barro grande.
En un lebrillo pequeño poner el huevo, jugo de naranja y manteca. Remover con tenedor de palo hasta conseguir una crema. Ahora unirle el aceite y el agua. Batir. Poner la harina, poco a poco y amasar. Ha de quedar la masa consistente.
Formar tantas bolas de masa como cocarrois quieran hacerse. Espolvorear la mesa de trabajo con harina. Adelgazar la masa con el rodillo. Cortar un redondel como de un palmo. En el centro poner la verdura precisa para poder cerrar la masa al doblarla encima del relleno y soldarla retorciéndola. Ha de quedar la forma como de una empanadilla grande, con la diferencia que el cierre de la masa se hace sobre el relleno y queda como una cuerda.
Hornear veinte minutos habiendo colocado los cocarrois sobre placas untadas de aceite.

GALLETAS DE NUEZ

2009-11-02T07:41:00.000-08:00

Ingredientes:

180 gr. Mantequilla
1 huevo
½ taza de azúcar
1 taza y ½ de harina de fuerza tamizada
1 cucharadita de canela
1 taza de nueces picadas
Nueces para adornar

Preparación:

Bate la mantequilla con el azúcar, con la batidora, hasta que quede esponjosa. Añade el huevo y mezcla todo muy bien.
Vierte la harina tamizada y la canela seguida de las nueces picadas y remuévelo muy bien.
Forma bolitas y colócalas en una bandeja de horno engrasada, un poco separadas entre si, aplánalas un poco con un tenedor y pon media nuez en el centro.
Hornéalas a horno medio, unos 10 minutos o hasta que se doren.

GUACAMOLE (COCINA MEXICANA)

2009-10-27T02:45:00.000-07:00

Ingredientes:

2 aguacates grandes y maduros
200 gr. Tomates
1 cebolla
3 chiles
1 pellizco de cilantro
1 pellizco de azúcar
1 pellizco de pimienta
1 pellizco de sal

Preparación:

Se trocea cuidadosamente el aguacate para que no forme una pasta y se riega con zumo de limón para evitar que ennegrezca. Se pone en un recipiente y se mezcla con el resto de los ingredientes previamente picados y sin pepitas, excepto el azúcar que se reserva.
Cuando están todos los ingredientes en el recipiente, se remueve cuidadosamente hasta obtener una masa homogénea.
Se prueba y en caso de ser algo acido se añade el pellizco de azúcar.

BURRITOS DE POLLO (COCINA MEXICANA)

2009-10-27T02:41:00.000-07:00

Ingredientes:

½ Kg. De pechugas de pollo
1 cebolla
1 pimiento rojo
El zumo de medio limón
1 diente de ajo
1 cucharada de azúcar
2 tomates maduros
3 cucharadas de cilantro picado
5 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharada de comino en polvo
Pimienta
Sal
6 tortillas de trigo

Preparación:

Poner a pochar con el aceite de oliva la cebolla, el ajo y el pimiento picados, a continuación incorporar las pechugas cortadas en tiras muy finas y sofreír, añadir los tomates y sofreír un rato más.
Añadir el zumo de limón, el azúcar, el cilantro, el comino, la pimienta y la sal, remover hasta que este bien refrito y rellenar las tortillas, que pueden ser caseras o compradas

RECETA PARA LAS TORTILLAS DE TRIGO

½ Kg. Harina de trigo
Sal
1 cucharada levadura
150 gr. Margarina vegetal
1 taza de agua tibia

Preparación:

En una superficie lisa, vierte la harina, añade la sal, la levadura y la margarina y remuévelo bien, hasta que quede granulado.
Forma un volcán y en el centro vierte ¾ partes del agua y comienza a amasar. Tiene que quedar una masa elástica y amarillenta, añade mas agua si es necesario.
Toma porciones de la masa enharínalas ligeramente y extiéndelas con un rodillo para formar las tortillas, tienen que quedar finas.
Pasa las tortillas por una sartén engrasada muy caliente, dales la vuelta y cuando estén infladas y con manchas doradas están listas para rellenar. Guardarlas envueltas.

PETIT SUISE DE FRESA CASERO

2009-10-15T14:48:00.000-07:00

Ingredientes:

1 tarrina de queso tipo philadelpia
½ litro de leche
4 cucharadas de azúcar
1 sobre de gelatina de fresa

Preparación:

Mezclar con la batidora el queso, la mitad de la leche y el azúcar.
Calienta el resto de la leche hasta que empiece a hervir, apagar el fuego y mezclar el sobre de gelatina en la leche hirviendo. Verter la leche caliente con la gelatina en la mezcla anterior, batiendo muy bien con la batidora. Repartirlo en recipientes individuales y dejarlo refrigerar un mínimo de tres horas

POLLO EN BOLSA

2009-10-05T10:47:00.000-07:00

Ingredientes:

Un pollo troceado
1 zanahoria
1 cebolla
3 o 4 patatas
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Comino
Perejil
Pimentón
Pimienta
Vino blanco
Sal

Preparación:

Cortamos las patatas en tacos, la cebolla y los dientes de ajo picaditos y las zanahorias en rodajas. Mezclamos todos estos ingredientes junto con las especias, el vino y la sal, una vez todo bien mezclado se introduce en una bolsa de asar, cerramos con su cierre y hacemos unas pequeñas incisiones en la bolsa.
Introducimos la bolsa a horno medio una hora y media (aprox)
Hay que tener mucho cuidado al abrir la bolsa para que no nos queme el vapor.

COPA DE LIMÓN PIÑA Y GALLETAS

2009-10-01T08:43:00.000-07:00

Ingredientes:

1 bote pequeño Leche Condensada
1 cáscara de limón
3 cucharadas rasas de maicena
2 huevos
½ taza jugo de limón
1 taza Galletas molidas (80 g)
4 rebanadas piña en conserva

Preparación:

Mezcle la Leche Condensada con igual cantidad de agua fría. Añada la cáscara de limón y la maicena, disuelta en un poco de la misma mezcla. Lleve a fuego suave hasta que espese.
Retire, elimine la cáscara de limón y deje enfriar un poco.
Bata los huevos, agregue poco a poco el jugo de limón y añádalos a la mezcla anterior. Incorpore suavemente las Galletas molidas y la piña picada finita.

ESPINACAS A LA CREMA CON GAMBAS

2009-09-20T12:08:00.000-07:00

Ingredientes:

1 manojo de espinacas
250 gr. Gambas peladas
2 cucharadas soperas de harina
50 gr. Mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
¾ litro de leche
Nuez moscada
Sal

Preparación:

Quitar los tallos y las raíces a las espinacas y lavarlas bien.
Una vez lavadas, se ponen a cocer en una cacerola con sal, removiéndolas de vez en cuando, hasta que estén tiernas.
A continuación triturarlas con la batidora y mezclarlas con las gambas, ya cocidas.
Seguidamente preparamos una salsa bechamel, poniendo la mantequilla a derretir con el aceite, una vez derretida se añade la harina, con sumo cuidado de que no haga grumos. Se va añadiendo poco a poco la leche sin dejar de remover, espolvorear con la sal y la nuez moscada. Mezclar la salsa con las espinacas. Servirlo bien caliente.

BARRIGAS DE VIEJA

2009-09-13T08:40:00.000-07:00

Ingredientes:

½ Kg. Calabaza asada al horno
1 huevo
4 o 5 cucharadas de azúcar
1 taza de harina
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de vainilla
1 pizca, clavo en polvo

Preparación:

Triturar la calabaza hasta hacerla puré.
Mezclar bien, todos los ingredientes secos con el puré de calabaza ya fría. Incorporar el huevo y seguir mezclando. Dejar reposar en el frigorífico unos 20 minutos.
Freír por cucharadas en aceite bien caliente, hasta que estén doradas y escurrir en papel absorbente
Al momento de servir, espolvorear por encima con una mezcla de azúcar y canela.

SAN FRANCISCO (SIN ALCOHOL)

2009-08-28T08:44:00.000-07:00

Ingredientes:

1 manzana
1 naranja
1 limón
1 melocotón
3 rodajas piña en almíbar
½ vaso granadina

Preparación:

Partir la manzana y quitarle el corazón y semillas. Pelar la naranja, el limón y el melocotón, desechando las pepitas y el hueso del melocotón, trocear la piña y licuar todo. Repartir el zumo en copas individuales, añadir la granadina y servir frío.
(Si no se dispone de licuadora, se puede hacer con zumos de fruta comerciales)

PAN CASERO

2009-07-28T08:32:00.000-07:00

Ingredientes:

½ Kg. Harina de fuerza
20 gr. Levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
250 ml. Agua tibia
20 ml. Aceite
10 gr. Sal

Preparación:

Colocar en un bol la levadura con el azúcar, revolver con una cuchara hasta que la preparación esté líquida, dejar reposar 10 minutos
Añadir el agua tibia, el aceite y la harina
Amasar durante 10 minutos. a los 5 minutos añadir la sal y seguir amasando, formar una bola y colocarla en un bol, espolvoreado con harina, tapar y dejar fermentar, hasta que doble el volumen
Cuando haya levado, separar en dos partes y darle forma de barras.
Poner sobre una placa aceitada y dejar levar de nuevo durante 1 hora o hasta que doble el volumen.
Realizar cortes cruzados en diagonal. y espolvorear con harina las barras antes de hornear.
Precalentar el horno y cocinar a 200° C. y hornear durante 35-40 minutos. Se puede obtener la corteza más crujiente colocando en el horno un recipiente con agua durante el precalentado y el horneado.

ENSALADA DE POLLO

2009-07-21T14:05:00.000-07:00

Ingredientes:

3. Filetes de pollo a la plancha
3. Tomates
4. Rodajas de piña en su jugo
50 gr. Guisantes cocidos
2 huevos duros
2 latas de atún en aceite de oliva
Pimiento asado
Orégano
Sal
Aceite de oliva
Vinagre

Preparación:

Las pechugas a la plancha, se cortan en tiras. En una ensaladera, se colocan, los tomates troceados, los guisantes cocidos, la piña cortada en trozos y las latas de atún junto con su aceite, se aliña con sal, orégano, vinagre y aceite y se revuelve. A continuación se colocan por encima trozos de pimiento asado cortado en tiras las tiras de pechuga a la plancha y los huevos duros cortados en cuatro trozos y se aliña de nuevo

MAGDALENAS DE CALABAZA

2009-07-18T10:30:00.000-07:00

Ingredientes:

400 gr. Calabaza
400 gr. Azúcar
400 gr. Harina
4 huevos
280 gr. Aceite de girasol
1 sobre de levadura
2 sobres blancos y 2 azules de gasificante para repostería
1 cucharadita de Canela

Preparación:

La calabaza la pelamos la cortamos en trozos le quitamos las pepitas y la asamos en el horno envuelta en papel de aluminio hasta que este blanda unos 20 minutos aproximadamente.
Ponemos en el vaso de la batidora la pulpa de la calabaza, el azúcar, los huevos y el aceite y lo trituramos fuertemente hasta obtener una crema fina.
A continuación se agrega al bol, la harina mezclada con los gasificantes, la levadura y la canela y se mezcla un buen rato hasta conseguir una masa espesa pero bien ligada.
Llenar moldecitos de magdalenas hasta un poco mas de la mitad e introducir a horno medio unos 20 minutos.

POLLO AL CHILINDRON

2009-07-15T10:51:00.000-07:00

Preparación:

1 pollo
2 dientes de ajo
2 pimientos rojos
50 gr. Tocino entreverado
1 cebolla
350 gr. Tomates
½ taza. Vino blanco
Perejil
Pimienta
Sal
6 cucharadas. Aceite de oliva

Preparación:

Lavar el pollo, secarlo con papel absorbente y cortarlo en trozos. Pelar la cebolla y los ajos, y picarlos menudos. Lavar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en tiras. Calentar la mitad del aceite en una sartén y rehogar los ajos y la cebolla hasta que ésta esté transparente.
Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos; incorporarlos a la sartén con la cebolla y los ajos y rehogar unos 10 minutos. Calentar el resto del aceite en una cazuela de barro y dorar el tocino troceado y el pollo; agregar las tiras de pimiento.
Incorporar el sofrito al pollo, mezclar todo bien y cocer a fuego suave 15-20 minutos.
Regar con el vino y cuando evapore un poco, agregar 1/2 taza de agua, sal y pimienta; cocer a fuego suave hasta que el pollo esté tierno (unos 20 minutos).

PATATAS BRAVAS

2009-07-13T14:27:00.000-07:00

Ingredientes:

1 Kg. Patatas
400 gr. Tomates maduros
1 cucharadita harina
1 cucharada pimentón picante
½ vasito de vinagre
Sal
Aceite

Preparación:

Pelar las patatas y cortarlas a tacos en trozos medianos. Freírlas en abundante aceite caliente a fuego lento, escurrirlas bien.
Aparte preparar la salsa rehogando los tomates rallados con un poco de aceite. Cuando esté al punto, añadir el vinagre, la cucharadita de harina y el pimentón picante. Sazonar, mezclar bien y añadir la salsa encima de las patatas fritas.

TE FRIO CON NARANJA

2009-07-05T13:15:00.000-07:00

Ingredientes:

1 taza de te
Zumo de naranja
Azúcar
Hielo

Preparación:

Preparar una taza de te, azucararlo a voluntad y dejarlo enfriar. Una vez frío, verterlo en un vaso alto y terminar de llenarlo con zumo de naranja.
Servirlo frío y con cubitos de hielo

MOLDES DE PERAS

2009-07-02T14:06:00.000-07:00

Ingredientes:

4 peras
½ limón
3 cucharadas soperas de azúcar
8 laminas gelatina
2 yogures
2 cucharadas de agua

Preparación:

Poner en remojo con agua las láminas de gelatina. Mientras pelar las peras y trocearlas. Ponerlas en el vaso de la batidora con el azúcar, y el zumo de limón.
Batir hasta conseguir un puré. Poner la gelatina escurrida en un cacito con las 5 cucharadas de agua muy caliente y remover con cuchara de madera hasta que se disuelva completamente. Mezclar con el puré de peras y guardar en la nevera hasta que se enfríe, pero sin que llegue a cuajar entonces se añaden los dos yogures y se remueve muy bien. Mojar moldecitos e introducir el preparado, dejar enfriar y cuajar completamente. Desmoldar y adornar al gusto, con caramelo liquido, almendra crocante, chocolate o como se desee

ENCANELADO

2009-06-30T08:31:00.000-07:00

Ingredientes:

¼ Kg. Harina
12 cucharadas soperas de azúcar
3 huevos
1 vasito de aceite
1 vasito de leche
2 cucharadas soperas de canela en polvo
2 cucharadas soperas de mantequilla
Azúcar glass

Preparación:

Mezclar bien, el azúcar los huevos, el aceite, la leche y 1 cucharada de canela.
Incorporar la harina y mezclar muy bien, poner el preparado en un molde engrasado y cocer a horno medio de un cuarto a media hora. Derretir la mantequilla y bañar el bizcocho, espolvorear con el azúcar glass y el resto de la canela mezclada

HELADO DE PISTACHO

2009-06-26T14:14:00.000-07:00

Ingredientes:

½ litro de leche
1 vaina de vainilla
175 gr., azúcar
200 ml. Nata liquida
100 gr. Pistachos pelados

Preparación:

Verter la leche en un cazo y hervir con la vaina de vainilla partida. Tapar y dejar enfriar.
A continuación retirar la vainilla, agregar el azúcar, la nata y los pistachos molidos. Remover muy bien y meter en la heladora o congelador. Si es en el congelador tener la precaución re removerlo cada media hora hasta que se hiele para evitar que cristalice.

SALPICÓN DE POLLO

2009-06-24T13:54:00.000-07:00

Ingredientes:

800 gr. Pechugas de pollo
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
Sal

Para la vinagreta:

1 cebolleta
1 pimiento verde
Perejil picado
1 vaso de aceite de oliva
½ vaso de vinagre
2 huevos cocidos
Sal

Preparación:

Sazonar las pechugas de pollo y partirlas en tacos.
En una sartén con aceite de oliva, rehoga estos tacos con los ajos partidos en láminas, hasta que estén bien fritos.
Colocar el salpicón sobre una cama de patatas fritas en rodajas, y acompañar con la vinagreta que habrás preparado en un bol mezclando todos sus ingredientes bien picados.
Sírvelo templado

TARTA DE MANZANA CARMELA

2009-06-22T10:26:00.000-07:00

Esta tarta de manzana, es una receta de la mujer de Jaccis de Karlosnet, muchas gracias a su mujer por compartir esta receta de tarta de manzana tan diferente a las demas.

Ingredientes:

2 laminas de pasta de hojaldre
8 manzanas.
4 huevos.
1 vaso de azúcar.
1 vaso de harina menos un dedo.
1 vaso de leche.

Ingredientes para el pintado:

4 cucharadas soperas de mermelada de melocotón.
4 cucharadas soperas de azúcar.
4 cucharadas soperas de agua

Preparación:

Sacamos la bandeja del horno y le ponemos el hojaldre ajustándolo a ella.
A continuación la pinchamos con el tenedor por toda la superficie.
Cogemos un bol o recipiente y le añadimos los 4 huevos.
Después echamos 4 manzanas ya peladas y en trozos habiéndoles quitado el corazón.
A continuación el vaso de azúcar.
Después el vaso de harina recordemos que es entero menos un dedo.
Y por ultimo el vaso de leche.
Le pasamos la batidora hasta que este bien triturada y diluida.
Lo vertimos en la bandeja del horno que ya teníamos preparada con el hojaldre.
Pelamos el resto de las manzanas las partimos en cuatro trozos y les sacamos el corazón y a continuación las cortamos en media lunas procurando que sean todas iguales y las ponemos dentro de la salsa bien colocadita de forma escalonada hasta terminar toda la superficie.
Cogemos una taza y le echamos las cuatro cucharadas de mermelada de melocotón, de azúcar y de agua y lo ponemos en el microondas dos minutos hasta que se haga bien este jarabe.
Cogemos una brocha y la distribuimos pintando generosamente por encima de toda la superficie. No dejar ningún claro.
Tendremos precalentado el horno a 180 grados.
Cogemos la bandeja y la ponemos justo en medio del horno y a continuación lo tenemos a esa temperatura 30 minutos, aproximadamente.

ESCALOPINES DE POLLO A LAS ESPECIAS

2009-06-14T12:58:00.000-07:00

Ingredientes:

½ Kg. Pechugas de pollo deshuesadas
100 gr. Harina
½ cucharadita nuez moscada
1 cucharadita canela en polvo
2 clavos de especia
Pimienta en grano
30 gr. Mantequilla
½ litro de leche
Azafrán
perejil
Sal

Preparación:

Mezclar la harina con la nuez moscada, la canela, los clavos, unos granos de pimienta y una pizca de sal.
Cortar las pechugas en tiritas, aplanarlas y rebozarlas con la preparación anterior.
Calentar la mantequilla en una cazuela y dorar las tiras de pechuga.
Disolver el azafrán en la leche hirviendo y verterla en la cazuela. Sazonar, tapar la cazuela y cocer unos 10 minutos más o menos. Servir espolvoreado con perejil picado.

TRENZAS Y CARACOLAS

2009-06-09T14:09:00.000-07:00

Ingredientes:

600 gr. Harina
200 ml. Leche
75 gr. Azúcar
75 gr. Mantequilla
30 gr. Levadura prensada
1 cucharadita de sal
1 huevo

Preparación:

Poner la harina en un bol, y formar un volcán, en el centro ponéis la leche tibia, la levadura desmenuzada, la mantequilla reblandecida, el azúcar, la sal y el huevo. Amasar hasta mezclarlo todo dentro del bol y a continuación pasarlo a una mesa o tabla enharinada y continuar amasando hasta que se consiga una masa suave que no se pegue a las manos. Luego se hacen las trenzas, se colocan en una bandeja de horno engrasada y se pintan con huevo batido, se dejan fermentar en la bandeja hasta que doblen su volumen. Se cuecen unos 15 minutos al horno a temperatura media.
Para hacer las caracolas, se extiende la masa, se pintan con mantequilla derretida y se echan unas pasas por encima, luego se enrolla y se va cortando.

PAELLA DE ATÚN

2009-06-07T13:46:00.000-07:00

Ingredientes:

400 gr. De atún fresco
200 gr. Gambas peladas
400 gr. Arroz
1 litro de caldo de pescado
1 tomate
1 pimiento verde
1 cebolla
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Pimienta blanca
Sal
Azafrán

Preparación:

En una paellera con aceite sofreímos el atún cortado a tacos, hasta que estén dorados y reservamos. En el mismo aceite sofreímos el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate pelado, todo bien picado y lo vamos sofriendo hasta que empiecen a dorar.
Añadimos el arroz, y lo dejamos sofreír un rato, ponemos el caldo hirviendo y salpimentamos. Cuando pasen unos 10 minutos añadimos las gambas y los tacos de atún por toda la superficie del arroz. Añadimos el azafrán y dejamos que consuma el caldo.

PUDIN DE PAN A LA CANELA

2009-06-01T14:26:00.000-07:00

Ingredientes:

1 litro de leche
200 gr. Azúcar
7 huevos
2 ramas de canela
1 cucharadita de canela el polvo
3 0 4 tazas grandes, de pan o brioches (no hace falta que sea una cantidad exacta, yo lo hago para aprovechar, el pan y la bollería dura)

Preparación:

Hervimos la leche, con las ramas de canela y la canela en polvo.
Aparte batimos los huevos con el azúcar. Colamos la leche y la incorporamos cuidadosamente y sin dejar de remover a los huevos ya batidos.
Caramelizamos bien una flanera o cualquier molde deseado. Mezclamos con cuidado las migas de pan o brioche con el resto de ingredientes mezclándolo todo muy bien.
Rellenamos el molde caramelizado con esta mezcla y lo introducimos en el horno a temperatura media unos 40 minutos al baño María.
Lo dejamos enfriar completamente y lo desmoldamos

CREMA DE COLIFLOR

2009-05-30T10:11:00.000-07:00

Ingredientes:

750 gr. Coliflor
400 gr. Patatas
1,dl. Aceite de oliva
4 dl. Nata
Sal
Pimienta al gusto

Preparación:

Después de limpiar la coliflor y las patatas, las cocemos en abundante agua hirviendo con sal; una vez estén blandas, las escurrimos y las salteamos en una sartén con el aceite. A continuación, lo trituramos con la batidora y añadimos la nata mezclando bien, rectificamos de sal y pimienta y se sirve bien caliente.

HOJALDRITOS VARIADOS

2009-05-25T14:35:00.000-07:00

Ingredientes:

700 gr. Pasta de hojaldre, casera o congelada
Mini salchichas de Frankfurt
Jamón serrano en lonchas muy finitas
Aceitunas rellenas
1 latita de paté
1 latita sobrasada
(Y todo lo que la imaginación permita)
1 huevo
Mantequilla y harina para la placa de horno

Preparación:

Si el hojaldre es congelado se deja descongelar, se aplana en una superficie enharinada y se estira con el rodillo.
Se cortan rectángulos pequeños de masa se pone un rectángulo igual de jamón encima y se retuercen, a continuación se cortan tiras de masa alargadas y se enrollan con ella las mini salchichas dejando las puntas a la vista. El resto también se puede cortar con cortapastas pequeñitos, untando uno de los trozos con paté, sobrasada o lo que se quiera y cubriéndolo con otro trozo igual. Se pueden adornar con medias aceitunas, queso rallado etc. Se colocan los hojaldritos en una placa de horno engrasada y se pintan con huevo batido y se cuecen a horno moderado unos 10 minutos aproximadamente.

PERAS AL VINO

2009-05-22T13:48:00.000-07:00

Ingredientes:

4 peras
½ litro de vino tinto
¼ litro de agua
4 cucharadas soperas de azúcar
1 ramita de canela

Preparación:

Poner las peras peladas en un cazo y añadir el vino, el agua y la ramita de canela. Llevar a ebullición y dejar cocer hasta que las peras estén blandas. Echar el azúcar y cocer unos 10 minutos más. Servir frías.

TARTA DE CIRUELAS

2009-05-19T13:29:00.000-07:00

Ingredientes:

350 gr. de harina
350 gr. de margarina
8 cucharadas de azúcar
3 huevos
Zumo de 1 limón
1 sobre de levadura en polvo
Un poco de azúcar para espolvorear
1 Kg. de ciruelas

Preparación:

Introducimos todos los ingredientes menos las ciruelas en un bol y lo batimos muy bien hasta que quede una masa cremosa.
Engrasamos una bandeja de horno con mantequilla y harina.

Echamos la masa en la bandeja y la extendemos bien
Colocamos encima de la masa las ciruelas lavadas, secadas, cortadas a lo largo y deshuesadas, con la parte abierta hacia arriba y en hilera, las espolvoreamos con azúcar a nuestro gusto.

Tenemos el horno precalentado a temperatura media, metemos la bandeja en el horno y lo dejamos a esa temperatura unos 55-60 min.
Cuando veáis que toma color ya está.

PINCHITOS DE POLLO

2009-05-15T08:25:00.000-07:00

Ingredientes:

250 gr. Pechugas de pollo deshuesadas
½ taza de vino blanco
½ taza de agua
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de pimentón dulce
½ cucharada de pimentón picante
Orégano
1 hoja de laurel
Sal
2 dientes de ajo

Preparación:

Lavar la pechuga de pollo y secar con papel absorbente. Cortar la pechuga en trozos y colocarlos en un cuenco. Sazonar y añadir los dientes de ajo pelados y prensados, el vino, el agua, el aceite, el pimentón, dulce y picante, el orégano y el laurel. Mezclar todo bien y dejar en este adobo unas 2 horas como mínimo. Seguidamente, pinchar los trozos de pechuga en brochetas de madera y hacer en una plancha con las 2 cucharadas de aceite. Servir calientes.

ROLLOS DE NARANJA

2009-05-10T14:28:00.000-07:00

Ingredientes:

2 Kg. de harina
El zumo de 8 naranjas
3/4 Kg. de azúcar
1 vaso de aceite
2 sobres de gaseosas
Raspadura de 1 limón
Canela en polvo

Preparación:

Mezclar, el zumo de naranja, el aceite, la raspadura de limón y la canela, a continuación añadir el azúcar y finalmente la harina junto con las gaseosas. Cuando esté todo bien amasado formar los rollos y colocarlos en una bandeja engrasada. Cocer en el horno unos 20 minutos.

POLLO AGRIDULCE

2009-05-07T13:24:00.000-07:00

Ingredientes:

1 Kg. Pechuga de pollo deshuesada y troceada
1 diente de ajo
2 cucharadas de jerez
2 cucharadas de salsa de soja
Sal
Aceite

Para la salsa:

1 lata de Kg. De piña en almíbar
2 zanahorias
2 pimientos verdes
1 cucharada de maicena
4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de aceite
3 cucharadas de vinagre

Preparación:

Macera la carne 1 hora con el ajo triturado, la salsa de soja, el jerez y la sal.
Pasado este tiempo fríela en aceite caliente y resérvala en una cazuela. Pela y corta las zanahorias en cuadritos y corta del mismo modo los pimientos. Pon a calentar el almíbar de la piña y cuece en el estas dos verduras hasta que estén tiernas. Mezcla la maicena con la salsa de soja, el aceite y el vinagre. Añade el compuesto al puchero y déjalo unos 5 minutos. Añade también la piña cortada. Viértelo en la cazuela con el pollo, remuévelo y dale un hervor. Servirlo bien caliente.

(El pollo se puede sustituir por cerdo cortado a trozos)

SOPA DE MERLUZA

2009-05-04T09:59:00.000-07:00

Ingredientes:

800 gr. Merluza
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 limón
Perejil
150 gr. Tomates
Sal
Pimienta molida
Pan tostado

Preparación:

Lavar la merluza y escurrirla. Pelar la cebolla y el diente de ajo y picarlos finamente. Lavar el tomate y trocearlo. Colocar en una olla al fuego el tomate, la cebolla, el ajo, la merluza y el perejil.
Exprimir el limón e incorporar el zumo a la olla. Salpimentar y cocer a fuego suave durante 15 minutos o hasta que la merluza esté cocida. Sacar el pescado escurrido, quitar la piel y las espinas, y trocearlo no demasiado pequeño.
Colocar la merluza troceada en una sopera con el pan cortado en rebanaditas finas. Verter el caldo por encima.

PATATAS CON ALL Y OLI

2009-04-30T13:55:00.000-07:00

Ingredientes:

1 Kg. Patatas
1 huevo a temperatura ambiente
1 vaso de aceite de oliva
2 o 3 dientes de ajo
Sal

Preparación:

Las patatas las cortamos a tacos y las freímos lentamente en aceite no muy caliente, una vez hechas las patatas las ponemos e escurrir en papel absorbente.
Mientras, echamos en el vaso de la batidora por este orden, los ajos a trocitos, luego el huevo y la sal y finalmente el aceite, se bate introduciendo la batidora parada hasta el fondo del vaso, allí se pone en marcha y se va moviendo de arriba abajo hasta que la salsa espese.
Colocar las patatas en un plato con la salsa all y oli por encima

JUDIAS A LA BILBAINA

2009-04-28T12:18:00.000-07:00

Ingredientes:

400 gr. Judías blancas
100 gr. Jamón serrano
½ pimiento rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
4 cucharadas de aceite
Perejil
Pimienta
Sal

Preparación:

Poner las judías en remojo la noche anterior. Pasar a una cacerola cubiertas con agua fría hasta que rompa a hervir. Escurrir y añadir más agua fría. Cocer a fuego lento con la hoja de laurel. Pelar y picar los ajos y la cebolla. Abrir el pimiento, eliminar las semillas y cortarlo en cuadraditos. Cortar el jamón en trocitos. Picar el perejil hasta obtener 1 cucharada. Calentar el aceite en una sartén, rehogar los ajos, la cebolla y el pimiento hasta que la cebolla esté transparente. Añadir el jamón y dejar que se haga 5 minutos. Echar el refrito a las judías cuando estén casi tiernas. Sazonar con sal y pimienta, añadir el perejil y dejar que se terminen de cocer. Espesarlas con unas pocas judías machacadas y servir

MOUSSE DE NARANJA

2009-04-20T14:56:00.000-07:00

Ingredientes:

El zumo de 4 naranjas
¼ litro de agua
2 huevos
150 gr., azúcar
2 cucharadas de maicena

Preparación:

En un recipiente, mezclar bien el zumo de naranja, el agua, el azúcar, la maicena y las dos yemas de huevo, calentándolo hasta que espese sin dejar de remover y sin dejarlo hervir. Dejarlo enfriar un poco y añadir las claras montadas, mezclándolo bien. Servir en copas y adornar al gusto, en este caso un pegote de nata y caramelo liquido.

MONA DE PASCUA TRADICIONAL

2009-04-18T10:48:00.000-07:00

Ingredientes:

200 gr. Harina (aprox)
200 gr. Azúcar
15 gr. Levadura de panadería
6 huevos
1 cucharada de aceite de oliva
1 chorrito de anís
1 cucharada matalahúga
2 cucharadas de zumo de naranja
Raspadura de limón

Preparación:

Primeramente, disolvemos la levadura con un poco de agua o leche tibia. Batimos los huevos, con el azúcar, el aceite, raspadura de limón, el anís, la matalahúga y el zumo de naranja y le añadimos la levadura. Una vez bien mezclados, añadimos la harina tamizada poco a poco y se amasa todo muy bien.
Tapamos con un paño y dejamos reposar 3 o 4 horas.
Una vez reposada la masa, se coloca en un molde engrasado y se introduce en el horno un huevo a medio cocer, pues se termina de cocer en el horno. Se pinta con huevo batido y se espolvorea con azúcar. Se introduce en el horno unos 20 minutos a temperatura media. Una vez frío se desmolda y se adorna a voluntad. (Pollitos, plumitas, caramelitos, peladillas. Etc.)

PESTIÑOS A LA GADITANA

2009-04-08T07:37:00.000-07:00

Preparación:

½ Kilo. Harina
1 cucharada de canela en polvo
½ unidad, ralladura de limón
1 tacita café de vino blanco
1 puntita de cucharadita de sal
2 tazas de agua
1 litro de aceite de oliva
1 naranja
1 cucharada de ajonjolí
¼ Kilo de miel
1 cucharada de matalahúga
1 cucharada anís en grano

Preparación:

En una sartén grande, calentar el aceite junto con el anis, la matalahúga, el ajonjolí y la cáscara de naranja. Antes de que se tueste excesivamente, colar las semillas y reservar el aceite. En un cazo mezclar harina, canela, ralladura de limón y sal, y añadir lentamente el agua, vino y aceite. Amasar con las manos hasta conseguir una masa homogénea. Calentar el aceite restante, coger porciones de masa, aplastar con las manos y doblar en forma de canuto. Freír en el aceite y bañar con la miel previamente diluida al fuego con el agua.

FLAN DE MANDARINAS

2009-04-03T15:17:00.000-07:00

Ingredientes:

¼ litro de leche
¼ litro zumo de mandarinas
4 huevos
6 cucharadas soperas de azúcar
1 palo de canela
1 cáscara de mandarina
Caramelo liquido

Preparación:

Caramelizar completamente una flanera con el caramelo líquido. Poner a hervir la leche junto con el zumo de mandarina, el palo de canela y la cáscara de mandarina.
Cuando comience a hervir, se retira la cáscara y la canela y se vierte sobre los huevos batidos con el azúcar, sin dejar de remover.
Añadir la preparación a la flanera y cocer al baño María a horno moderado una media hora, comprobar si está en su punto pinchando el flan con un pincho de brocheta y comprobando si sale seco.
Desmoldar cuando este completamente frío, y adornar al gusto

SALTEADO DE PECHUGAS

2009-03-24T11:54:00.000-07:00

Ingredientes:

½ Kg. Pechuga de pollo
300 gr. Patatas
1 pimiento verde
½ pimiento rojo
100 gr. Champiñones
1 cebolla
Aceite
Sal
Pimienta
Orégano

Preparación:

Cortar las pechugas en trozos cuadrados. Pelar las patatas y cortarlas en cuadraditos. Los pimientos se sacan las semillas y picarlos. Quitar la parte terrosa a los champiñones, lavarlos y picarlos. Calentar abundante aceite en una sartén y freír las patatas hasta que estén crujientes; sacar escurrirlas y reservar.

Sofreír en el aceite, la cebolla y los pimientos, cuando empiecen a estar un poco blandos, se echan los champiñones y las pechugas, se sofríe añadiéndole pimienta, orégano y sal. Cuando esté todo bien sofrito se coloca en los platos encima de una cama de patatas fritas. Servir recién hecho.

BUNYOLS DE SANT JOSEP

2009-03-19T14:28:00.000-07:00

Ingredientes:

½ Kg. Harina
½ litro de agua
50 gr., de levadura prensada
100 gr. Azúcar
Aceite para freír

Preparación:

Se coloca en un bol el agua templada y se deslíe la levadura, se va añadiendo la harina poco a poco, removiendo y amasando con la mano. Cuando se haya añadido la mitad de la harina se puede añadir un poco del azúcar, dejando el resto para espolvorear los buñuelos. Se tapa con un lienzo y se deja reposar en lugar templado hasta que haya doblado la masa.
Se pone el aceite a calentar y, cuando está bien caliente se van tomando pellizcos de la masa, echándolos en el aceite, sacándolos cuando estén bien dorados y espolvoreándolos con el azúcar. Deben tomarse bien calientes.

CREMA DE LECHUGA

2009-03-17T08:37:00.000-07:00

Ingredientes

1 lechuga
1 cebolla pequeña
40 gr. Mantequilla
¼ litro. Caldo de ave
¼ litro. Leche
Sal

Preparación:

Lava, seca y corta a trocitos la lechuga. En una cacerola pon la mantequilla a calentar y cuando empiece a derretirse añade la cebolla picada. Cuando esté transparente añade la lechuga, rehoga durante cuatro o cinco minutos. Luego añades el caldo y a continuación la leche. Salar a voluntad. Tapar la cacerola y dejar cocer a fuego suave unos 15 minutos. Pasarla por la batidora. Servir muy caliente

ALBONDIGAS A LOS DOS PIMIENTOS

2009-03-06T08:52:00.000-08:00

Ingredientes:

300 gr. Carne picada de cerdo
300 gr. Carne picada de ternera
300 gr. Carne picada de pollo
2 rebanadas de pan de molde sin corteza, remojadas en leche
1 huevo
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 puñado de perejil picado
Orégano
Pimienta
Tomillo
Harina para enharinar las albóndigas
Sal
1 pimiento rojo
2 o 3 pimientos verdes
Aceite de oliva

Preparación:

Picar y pochar un poco la cebolla y un diente de ajo y añadirlo a la cerne que previamente se habrán mezclado.
Añadir el huevo, el pan, las especias y mezclar todo muy bien. Hacer bolas y pasarlas por harina freír en abundante aceite, reservar.

En una cazuela poner el aceite, dorar el resto de los ajos y añadir los pimientos en tiras y un poco de sal, cuando los pimientos ya estén hechos añadimos las albóndigas y dejamos unos 3 minutos más, para que tomen el sabor de los pimientos. Se pueden servir sobre una cama de patatas fritas en rodajas

GELATINA DE NARANJA CON CHOCOLATE

2009-02-27T09:27:00.000-08:00

Ingredientes:

1 caja de gelatina de naranja
1 litro de leche
1 tableta chocolate negro

Preparación:

Se pone a calentar medio litro de leche. Aparte en un cuenco ponemos el contenido de las dos bolsas de gelatina y rallamos media tableta de chocolate. Cuando la leche esté casi hirviendo, la vertemos en el cuenco donde están los polvos de gelatina y lo mezclamos muy bien y con fuerza, a continuación incorporamos el medio litro de leche fría, y volvemos a remover con energía, añadimos el chocolate rallado y mezclamos bien. Colocamos el preparado en un molde y se deja cuajar completamente, a ser posible de un día para otro. En el momento de servir, se desmolda la gelatina y se rocía por encima con la otra media tableta de chocolate derretida y caliente

SOPA DE PAN DE SANTA TERESA

2009-02-24T06:31:00.000-08:00

Ingredientes:

250 gr. Rebanadas muy finas de pan seco
80 gr. Mantequilla
3 dientes de ajo
1 cucharada. Pimentón dulce
Pimienta
Sal
1 litro y medio de caldo de verduras
Huevos

Preparación:

En una sartén fundir la mantequilla y freír los dientes de ajo pelados y troceados.
Cuando estén dorados, retirar y majar en el mortero junto con el pimentón, añadiendo un poco de la grasa de freírlos para que se mezclen bien. Reservar.
En una cazuela poner el pan en rebanadas finas y cubrir con el caldo, poner al fuego.
Añadir el majado, remover y cocer 10 minutos. Salpimentar.
Servir la sopa muy caliente con un huevo escalfado por encima.

GARBANZOS COMO CONEJOS

2009-02-16T13:33:00.000-08:00

Ingredientes:

½ Kg. Garbanzos
1 cebolla
1 tomate maduro
1 cabeza de ajos
1 pimiento verde
2 hojas de laurel
Aceite
Perejil
½ vaso de vino blanco
4 clavos
Azafrán
Agua
Sal

Preparación:

Cocer los garbanzos con abundante agua, el laurel y sal.
Mientras, hacer un sofrito con la cebolla, los ajos, el pimiento, el perejil y una pizca de sal.
Una vez tiernos los garbanzos, agregar el sofrito junto con el vino y el tomate muy picadito.
Remover y dejar cocer a fuego suave.
Agregar el azafrán y los clavos y dejar cocer 15 minutos más a fuego lento y servir caliente

ROSQUILLAS

2009-02-09T07:57:00.000-08:00

Ingredientes:

3 huevos
8 cucharadas de leche
8 cucharadas de azúcar
8 cucharadas de aceite
Ralladura de limón
3 cucharadas de anís
3 bolsitas de gaseosa en polvo.
500 o 700 gr., harina (la que admita)
Azúcar glass
Aceite para freír

Preparación:

Separa las yemas de las claras. A continuación monta estas últimas.
En un recipiente mezcla las yemas, la leche, el azúcar, el anís, la ralladura de limón y el aceite. Añade las claras montadas y mezcla bien.
Una vez que todo esté bien mezclado, ve añadiendo la harina con las gaseosas, poco a poco hasta que la masa espese.
Una vez bien amasado, le das forma a las rosquillas y las fríes en aceite bien caliente. Las espolvoreas con azúcar glasee.

GUISO DE PATATAS CON BONITO FRESCO

2009-02-07T03:09:00.000-08:00

Ingredientes

300 gr. De bonito
80 gr. De patatas
2 pimientos verdes
2 tomates
1 cebolla grande
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Calentar un poco de aceite en una cazuela y rehogar la cebolla, finamente picada; cuando empiece a tomar color, añadir los pimientos y los tomates, limpios y troceados, y cocer a fuego lento unos 15 minutos. Incorporar las patatas peladas, lavadas y cortadas a tacos, cubrir con agua (mejor caldo de pescado), sazonar y cocer a fuego suave unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.

Lavar el bonito, quitar pieles y espinas y cortarlo en dados. Incorporarlo al guiso y dejar cocer unos 10 minutos más. Servirlo bien caliente

FABES CON ALMEJAS

2009-02-04T09:47:00.000-08:00

Ingredientes:

½ Kg. De fabes (alubias asturianas)
700 gr. Almejas o chirlas
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
2 dientes de ajo
2 cucharadas. Pan rallado
Perejil en rama
Aceite de oliva
Sal
Pimienta blanca

Preparación:

Remojar las fabes durante 12 horas. Escurrirlas y ponerlas al fuego, en una olla cubiertas de agua fría. Añadir el puerro y la zanahoria, salar y dejar cocer con hervor suave, durante una hora y media.
Picar la cebolla, sofreírla con los ajos y añadir pan rallado y perejil picado. Regar con un cazo del caldo de las alubias y remover para que se ligue la salsa. Añadir este sofrito a las alubias y que sigan cociendo.
Las almejas tras 30 minutos en remojo con agua y sal, se cuecen con una hoja de laurel. Una vez abiertas se retiran, se cuela el caldo y se añade a las alubias. Antes de terminar la cocción, añadir las almejas al guiso y que repose una hora.

PUDIN DE PERAS

2009-02-01T10:06:00.000-08:00

Ingredientes:

8 peras
125 gr. De bollos del día anterior
50 ml. de leche
4 huevos
150 gr. Azúcar
Caramelo liquido

Preparación:

Pelar y laminar las peras y ponerlas a cocer lentamente en un cazo, con poco agua.
Remover constantemente para que no se peguen. Apartar del fuego y triturar.
Trocear los bollos y ponerlos a remojar en leche. Dejarlos hasta que estén bien empapados y muy blanditos. Bañar el fondo de un molde de cake con caramelo líquido.
Batir los huevos y añadir el puré de peras, los bollos remojados y el azúcar.
Verter en el molde tapar y cocer en el horno al baño María.
Desmoldar cuando esté bien frío y adornar al gusto.

PATATAS GRATINADAS

2009-01-25T07:56:00.000-08:00

Ingredientes:

1 kg. Patatas
2 huevos duros
100 gr. Queso rallado
Sal
Agua
100 gr. Mantequilla
100 gr. Harina
½ l. Leche

Preparación:

En una sartén con aceité, fríe las patatas cortadas en rodajas finas. Sazona y resérvalas. Prepara una bechamel rehogando la harina en mantequilla derretida y añadiendo leche fría poco a poco y sin parar de remover. Coloca en el fondo de una fuente de horno las rodajas de patatas fritas y cubre con la bechamel qué habrás puesto a punto de sal. Espolvorea por encima con huevó cocido muy picado y el queso rallado. Gratínalo durante 3 minutos aproximadamente y sirve.

PANECILLOS DE SANTA CLARA

2009-01-22T08:11:00.000-08:00

Ingredientes:

4 huevos
½ litro de aceite
1 litro de leche
1 litro de agua
½ Kg. De azúcar
80 gr. Levadura de panadería
1 cucharadita de bicarbonato
3 Kg. y ½ de harina
Ralladura de limón

Preparación:

Se baten los huevos con el azúcar y el aceite. Se añaden la leche y los demás ingredientes y se amasa la mezcla como el pan. La pasta ha de quedar más bien blanda.
Se cubre esta masa con un paño y se deja bien abrigado, en un lugar templado, hasta que duplique su volumen. Entonces se forman los panecillos y se colocan en las placas del horno. Se les dan dos cortes en forma de cruz y se dejan reposar hasta que suban. Se meten en el horno, un poco fuerte durante unos 30 minutos.

EMPANADA DE POLLO AL CURRY

2009-01-15T10:29:00.000-08:00

Ingredientes:

½ Kg. Masa de hojaldre, casera o comprada hecha
2. pechugas de pollo
2. pimientos verdes
1. cebolla
5 cucharadas. Aceite de oliva
1 cucharadita de. Curry
Sal

Preparación:

Limpiamos las pechugas y las cortamos en dados, las sazonamos y doramos en una sartén con el aceite, añadimos los pimientos y la cebolla picada y dejamos que todo se haga para añadir el curry, retiramos del fuego. Extendemos la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada y colocamos una base sobre un molde bien engrasado. Vertemos el relleno y cubrimos con otra capa de hojaldre, con un tenedor presionamos los bordes e introducimos en el horno precalentado unos 20 minutos a temperatura media.

PALMERAS

2009-01-03T09:04:00.000-08:00

Ingredientes:

½ Kg. Masa de hojaldre, casera o congelada
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de canela en polvo

Preparación:

La masa si es congelada se deja descongelar completamente, se espolvorea con azúcar la superficie de trabajo, se coloca encima la masa y se estira con el rodillo, formando un rectángulo de unos 50 cm. De largo y 2 milímetros de espesor 8aproximadamente)
Se tamiza el azúcar con la canela y se espolvorea sobre la masa, desde uno de los lados del rectángulo se va enrollando sin apretar hasta la mitad, a continuación, se enrolla por el otro lado de igual manera hasta que quedan los dos rollos uno al lado del otro. A continuación se corta en rodajas, se colocan en una bandeja engrasada y se aplastan un poco con la mano, se pintan con huevo batido y se meten al horno hasta que estén doraditas, unos 10 minutos aproximadamente. Si se desea algunos se pueden pintar con chocolate desecho con una cucharada de mantequilla.

FILETE RUSO DE JAMON Y QUESO

2008-12-02T10:13:00.000-08:00

Ingredientes:

600 gr. de carne picada

100 gr. de jamón cocido

100 gr. de jamón serrano

150 gr. de queso
1 huevo

2 cebolletas

3 dientes de ajo

hojas de lechuga variadas

harina

huevo batido

aceite virgen extra

vinagre

sal

pimienta

perejil

Para la fritada:

4 tomates maduros

2 cebollas

aceite virgen extra

sal

Preparación:

Para la fritada, pica las cebollas en juliana fina, ponlas a pochar en una cazuela con aceite y sazónalas. Cuando esté bien dorada, pela el tomate, córtalo en dados y añádelos. Cocina durante unos 10 minutos aproximadamente. Pica 1 diente de ajo y dóralo un poco en una sartén con un poco de aceite. Agrega una cebolleta finamente picada y cocina hasta que se dore todo bien. Pon la carne en un recipiente grande, agrega la cebolla con el ajo (dorados), un poco de perejil picado, el jamón cocido, el jamón serrano, el queso cortado en daditos y el huevo. Salpimienta y amasa a mano. Coge pequeñas porciones de carne, forma los filetes y pásalos por harina y huevo batido. Con un cuchillo, aplasta un par de dientes de ajo, ponlos a freír en una sartén con aceite. Cuando se doren fríe los filetes rusos, 2-3 minutos por cada lado. Limpia la lechuga, escúrrela, trocéala y colócala en un bol. Pica una cebolleta y añádela. Aliña con aceite, vinagre y sal y mezcla bien. Sirve los filetes rusos, acompáñalos de la fritada y de la ensalada

VICHISOISE

2008-11-18T13:45:00.000-08:00

Ingredientes:

1 o 2 manojos de puerros
4 patatas medianas
¾ litro de leche
1 ramillete perejil fresco
Aceite
Sal

Preparación:

Lavar bien los puerros y partirlos en cruz por la parte más próxima a lo verde y cortarlos en trozos pequeños.
Rehogar los puerros con un poquito de aceite hasta que queden transparentes. Añadir a continuación las patatas peladas y cortadas a trozos pequeños.
Poner a cocer con mitad de agua y mitad de leche hasta que lo cubra o un poco mas, añadir sal.
Cuando este tierno, pasarlo por la batidora y colarlo con un chino para evitar que queden hilos. Espolvorear con perejil fresco picado

PASTEL DE LIMÓN

2008-11-03T13:41:00.000-08:00

Ingredientes:

1 Bizcocho añadiendo a la forma habitual de prepararlo, la ralladura y el zumo de un limón
2 huevos
1 vaso de azúcar
50 gr. Mantequilla
3 limones
2 cucharadas de maicena

Preparación:

Mientras se prepara el bizcocho, vas haciendo la crema de limón.
Bate los huevos con el azúcar. Añade el zumo y después de revolver incorporas la mantequilla derretida y la maicena disuelta con un poco del zumo de limón.
Pon la crema al baño María y espésala sin dejar de remover. Retírala del fuego y déjala enfriar.
Rellena el bizcocho con la mitad de la crema, cubre el pastel con el resto espolvoréalo de azúcar y quémalo con una plancha de pastelería. Puedes poner en los lados crocante, fideos de chocolate o nata

ATÚN ENCEBOLLADO

2008-10-24T12:50:00.000-07:00

Ingredientes:

1 Kg. Atún fresco
2 cebollas grandes
2 dientes de ajo
Orégano fresco
Sal
1 hoja de laurel
½ vaso de vino blanco
½ vaso de aceite de oliva
2 cucharadas de café de pimentón dulce molido
1 vaso de agua

Preparación:

Se trocea el atún, Se pican las cebollas y los ajos y se penen en una cazuela con el aceite, cuando la cebolla ya está casi pochada, se añade el atún y se revuelve bien. A continuación se incorporan todos los demás ingredientes y de deja cocer tapado unos 15 minutos, removiendo con cuidado de no romper el atún y rectificando de sal

NARANJAS RELLENAS

2008-10-21T10:05:00.000-07:00

Preparación:

4 naranjas
18 cucharadas de azúcar
½ litro de leche
4 huevos
2 clavos
Crocante
1 bolsa de preparado para flan tipo, Potax, Flanin el niño o Flan chino mandarín

Preparación:

Se parten las naranjas por la mitad y se vacían con una cucharilla.
En un cazo se va poniendo esta pulpa, procurando quitarle todos los pellejitos. Se añaden 12 cucharadas de azúcar y se va haciendo a fuego lento una mermelada.

Se llenan las mitades de las naranjas con esta mermelada y se deja enfriar.
Aparte se pone a hervir la leche con el resto del azúcar y una cascara de limón.
En un cuenco aparte se baten con un poquito de leche, las yemas de huevo y la bolsa de preparado de flan, cuando hierve la leche se añade esta mezcla y se va moviendo.

Añadir las natillas encima de la mermelada de naranja y decorar con el crocante

PIZZA MARINERA

2008-10-17T09:27:00.000-07:00

Para la masa:

350 gr. Harina
15 gr, de levadura de panadería, desleída en un vaso de agua templada
1 nuez de manteca de cerdo o mantequilla

Para la pizza:

2 latas de atún
2 latas mejillones al natural (se pueden utilizar frescos)
150 gr. Gambas cocidas y peladas
Salsa de tomate
Queso mozzarella
Sal
Orégano

Preparación:

Preparar la masa con sus ingredientes. Dejar subir la masa en sitio templado durante unas 2 horas. Extenderla sobre la tabla y darle la forma de disco o colocar en el molde de pizza.
Humedecer la masa con un hilo de aceite, untarla con el tomate y la mozzarella y colocar todos los demás ingredientes. Espolvorear con sal y un buen pellizco de orégano y rociar con unas gotas de aceite.
Cocerlo en el horno muy caliente, durante unos 15 minutos.

ROSQUILLAS TONTAS DE SAN ISIDRO

2008-10-15T13:41:00.000-07:00

Preparación:

300 gr. harina (aproximadamente)
100 gr. Azúcar
4 huevos
1 cucharadita de levadura en polvo
½ taza de anís
1 cucharadita de anises
6 cucharadas aceite de oliva
La piel de un limón

Preparación:

Poner seis cucharadas de aceite en un sartén, acercar al fuego y cuando comience a estar caliente, incorporar la cáscara de limón y dejarla a fuego suave durante unos cinco minutos. Retirar la cáscara de limón y desecharla. Apartar la sartén del fuego y dejar enfriar el aceite.
A continuación, poner la cucharadita de anises en otra sartén y tostarlos al fuego moviéndolos, colocarlos en el mortero y machacarlos hasta hacerlos polvo. Batir tres huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, agregar el aceite frito, los anises, la copa de anís y la harina. Mezclar todo bien hasta obtener una masa homogénea.
Aumentar un poco la cantidad de harina, si fuese necesario. Tapar el cuenco con un paño y dejar reposar la masa una hora en el frigorífico o en un lugar fresco. Engrasar las manos con aceite y dividir la masa en doce partes. Formar bolas con ellas, aplastarlas un poco y hacer un agujero en el centro para darles la forma de rosquillas.
Seguidamente, engrasar la bandeja de horno y colocar las rosquillas de horno de forma que queden separadas unas de otras. Batir el huevo restante como para tortilla y pincelar las rosquillas con él. Calentar el horno y cocer las rosquillas a media potencia hasta que estén cocidas y doradas por la parte superior.

ALIÑO ANDALUZ

2008-08-23T09:22:00.000-07:00

Ingredientes:

1 kg. Patatas
3 tomates
2 latas de atún en aceite
2 pimientos verdes
2 cebollas frescas
1 vaso de aceite de oliva
½ vaso vinagre de jerez
Sal
Perejil

Preparación:

Cocer las patatas enteras sin pelar, con agua y sal durante veinte minutos, pinchando para comprobar que estén tiernas.
Pelarlas y trocearlas a rodajas.
Añadir los tomates troceados y el atún desmigado, mezclar bien.
En un bol, preparar un aliño, con el pimiento y la cebolla muy picadito, el perejil, el vinagre la sal y por ultimo el aceite, mover enérgicamente para que se ligue todo, y rociar por encima de las patatas. Se come frio o templado.

EMPEDRAO EN SARTEN

2008-08-02T03:08:00.000-07:00

Ingredientes:

1 kg. Alubias cocidas, de bote o cocidas en casa
½ kg. Arroz
¼ kg. Tomate frito
5 manojos de ajos tiernos
½ kg. Patatas
Pimentón dulce
Aceite de oliva virgen
Colorante
Sal

Preparación:

En una cazuela de barro ponemos las alubias con 1 litro aproximadamente de agua (doble que de arroz) y encendemos el fuego. En sartén aparte, echamos un poco de aceite y freímos los ajos partidos en trozos, y las patatas, peladas y cortadas a tacos y cuando estén, añadimos el tomate frito, una cucharada sopera de pimentón y el arroz; sofreímos todo. Cuando esté hecho lo vertemos todo en la cazuela de las alubias que ya tendrá el agua hirviendo. Añadimos sal y colorante, cocemos unos 10 minutos y reposamos otros 10.

PIZZA DE SARDINAS

2008-07-29T10:22:00.000-07:00

Ingredientes:

Para la masa:

350 gr. Harina
15 gr, de levadura de panadería, desleída en un vaso de agua templada
1 nuez de manteca de cerdo o mantequilla

Para la pizza:

2 latas de sardinas en aceite
1 bote de champiñones
Aceitunas negras
Salsa de tomate
Queso mozzarella
Sal
Orégano

Preparación:

Preparar la masa con sus ingredientes. Dejar subir la masa en sitio templado durante unas 2 horas. Extenderla sobre la tabla y darle la forma de disco o colocar en el molde de pizza.
Humedecer la masa con un hilo de aceite, untarla con el tomate y la mozzarella.

Los champiñones sofreírlos un rato en un poco de aceite caliente, con perejil y ajo en polvo.

Colocar los champiñones encima del tomate, las sardinas abrirlas por la mitad cuidando que no se rompan, quitarles la espina y colocar en todo el rededor de la masa, y a continuación colocar las aceitunas. Añadir sal, orégano y un poco de aceite y meter al horno muy caliente unos 15 minutos.

CREMA TOSTADA CON NARANJA

2008-07-07T13:00:00.000-07:00

Ingredientes:

½ litro. Crema pastelera
3 naranjas
4 cucharadas soperas de azúcar

Preparación:

Rallar finamente la piel de 1 naranja y exprimir el zumo. Cortar las 3 naranjas restantes en gajos finos, retirando la pielecita blanca que recubre la pulpa.
Verter la crema pastelera en un bol, añadir la piel de la naranja y el zumo colado y mezclar con unas varillas, hasta que quede una crema suave.
Distribuir unos gajos de naranja en el fondo de cazuelitas individuales, y llenarlos con la crema. Espolvorearlos con azúcar y quemarlo con una pala de quemar. Adornar con gajos de naranja y dejar enfriar.

MACEDONIA DE VERDURAS A LA NAVARRA

2008-07-04T13:24:00.000-07:00

Ingredientes:

2 patatas.

100 gr. de guisantes.

100 gr. de zanahorias.

100 gr. de judías verdes.

1 diente de ajo.

1 cucharada de harina.

2 ramilletes de perejil.

¼ litro de agua de cocción de las verduras.

Sal

Preparación:

Se trocea la patata y la zanahoria todo ello en cuadraditos. Las judías verdes en trocitos, los guisantes desenvainados. Cocemos 20 minutos todos los ingredientes en la misma cazuela con agua hirviendo y un poco de sal. Picamos un poco de ajo y lo sofreímos con aceite de oliva. Antes de que coja color añadimos una cucharada de harina y rehogamos rápidamente para que se deshaga la harina en el aceite. Vertemos ¼ de caldo de cocción de la verdura y el perejil picado. Vertemos la salsa sobre las verduras y damos un hervor. Servimos inmediatamente.

FRESONES MERENGADOS

2008-06-28T12:14:00.000-07:00

Ingredientes:

½ Kg. Fresones
3 claras de huevo
3 cucharadas de azúcar

Preparación:

Cortar los fresones en trozos, dejando 20 enteros para adornar. Disponer los fresones cortados en cuatro cazuelitas individuales resistentes al horno.
Batir las claras a punto de nieve firme, junto con el azúcar, reservando un poco para espolvorear el merengue por encima. Colocar el merengue encima de los fresones, con una manga pastelera, espolvorear de azúcar, y gratinar en el horno, hasta que el merengue empiece a dorarse. Sacar del horno y adornar cada cazuelita con 5 fresones enteros.

GARBANZOS AROMATICOS

2008-06-25T08:37:00.000-07:00

Ingredientes:

400 gr. Garbanzos
4 zanahorias
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 huevos duros
½ litro. Aceite de oliva
2 pastillas de caldo de ave
1 cucharadita. Comino en polvo
Pimienta blanca
Azafrán
Sal

Preparación:

Poner a remojo los garbanzos en agua caliente con sal el día anterior.
Pelar y picar finamente la cebolla, los dientes de ajo y las zanahorias. Calentar el aceite de oliva en una cazuela y saltear el ajo y la cebolla a fuego lento, durante unos 3 o 4 minutos. Añadir el comino y el azafrán, y remover. Incorporar las zanahorias, las pastillas de caldo desmenuzadas y los garbanzos. Cubrir con agua caliente y cocer a fuego lento durante 3 horas, hasta que los garbanzos estén tiernos. Salpimentar y servir los garbanzos adornados con los huevos.

BROWNIES

2008-06-24T07:49:00.000-07:00

Ingredientes:

120 gr. de chocolate
230 gr. de mantequilla
480 gr. de azúcar
4 huevos
140 gr. de harina
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de levadura

Preparación:

Calentar el horno a temperatura media. Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego muy lento. Mezclar en una fuente la mantequilla derretida y el azúcar. Añadir los huevos. En una cacerola a fuego muy lento, derretir el chocolate cortado en cuadritos y añadirlo a la mezcla anterior. Añadir la harina mezclada con la sal y la levadura. Mezclar hasta obtener una pasta homogénea. Verter la pasta en un molde cuadrado o rectangular engrasado con mantequilla o aceite. Hornear durante 30 à 35 minutos. El brownie no debe estar demasiado cocido. Dejar que se enfríe y espolvorear con azúcar glas. Cortar en cuadritos

FIDEOS 3 DELICIAS

2008-06-18T14:21:00.000-07:00

(esta receta es de mi querida amiga nuni)

Ingredientes:

Fideos finos (mas o menos del 4)

salsa de soja, al gusto

curry en polvo

100 gr. Gambas cocidas y peladas

1 pimiento rojo
1 pimiento verde

1 zanahoria

1 cebolla

2 pechugas de polloa

ceite oliva

Preparación:

Corta el pollo a tiras, la cebolla, los pimientos y la zanahoria, en juliana finita (tiras finitas), las gambas a trozos, pon a hervir los fideos, en agua y sal un chorrito de salsa soja, pon en una cazuela las verduras y el pollo, añade sal y aceite y saltéalo, cuando este echo, añades un chorrito de salsa de soja y curry al gusto, a continuación añades las gambas y remueve, incorpora los fideos ya hechos y saltéalo todo unos minutos.

CROQUETAS DE JAMÓN SERRANO

2008-06-11T14:31:00.000-07:00

Ingredientes:

100 gr. de mantequilla
100 gr. de harina
200 gr. de jamón serrano
1 cebolleta
1 diente de ajo
¾ Litro. De leche (aprox)
Harina para rebozar
3 huevos batidos
Pan rallado
Aceite

Preparación:

Pon en una cazuela a calentar la mantequilla cortada en dados. Mientras tanto pica la cebolleta y el diente de ajo. Cuando se funda la mantequilla pon la cebolleta y el ajo a pochar, incorpora el jamón picado y rehoga. Añade la harina y mezcla bien, vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Trabaja la masa durante 20 minutos aproximadamente. Extiende la masa en una fuente. Unta la superficie con un poco de mantequilla para que no se haga costra y déjala enfriar. Cuando la masa este fría, corta y moldea las croquetas. Enharina, pasa por huevo y pan rallado y fríelas en aceite bien caliente. Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y escurre el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

PERAS CARAMELIZADAS A LA NARANJA

2008-06-09T13:43:00.000-07:00

(Esta receta es de Pepa una buena amiga)

Ingredientes:

4 peras maduras
150 gr. Azúcar
1 vaso de zumo de naranja

Preparación:

Pelar las peras, partirlas por la mitad y retirar el corazón, hacer unas rajitas por la parte de arriba de las peras. Calentar el zumo de naranja con el azúcar, y agregar las peras, Cocerlas, durante unos cinco minutos, sin dejar que se pongan excesivamente blandas. Retirarlas del zumo. Seguir cociendo el zumo hasta que empiece a caramelizarse. Finalmente rociar las peras con esta salsa.