ENSALADA DE PATATAS CON VINAGRETA

Ingredientes:

300 gr. Patatas cocidas con la piel
Unas hojas de lechuga
1 pepino
2 tomates
2 latas de atún en aceite
4 huevos duros
Sal

Para la vinagreta:

Aceite de oliva virgen
1 diente de ajo
1 cebolleta
Perejil
Vinagre
Sal

Preparación:

Pela las patatas, córtalas en rodajas no muy finas y cubre con ellas el fondo de una fuente.
Coloca las hojas de lechuga limpias, alrededor de las patatas y el pepino pelado y en rodajas. Pela los huevos duros y añádelos troceados junto con los tomates y esparce por encima el atún en aceite. Sazona
Por ultimo, prepara la vinagreta, en un bol, echa el perejil, el diente de ajo y la cebolleta muy picadita. Adereza con aceite de oliva, vinagre y sal. Bate bien con un tenedor hasta que ligue un poco. Sazona y viértelo sobre la ensalada