TOSTADAS FRANCESAS

Ingredientes:

10 o 12 rebanadas de pan de molde
6 huevos
½ taza de leche
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla en polvo
2 cucharaditas de canela
Aceite para freír
Azúcar, miel, caramelo o lo que se desee echar por encima

Preparación:

Batir los huevos en un bol, una vez batidos añadir la leche y continuar batiendo. Incorporar, la canela, la vainilla y la sal.
Poner una sartén con aceite en el fuego.
Coger una rebanada y sumergirla en la preparación, se tiene que cubrir toda, pero no empaparla, solo mojarla bien, escurrirla y echarla en el aceite caliente, dorarlas si que se quemen y escurrirlas con papel absorbente. Servirlas recién hechas, solas o espolvoreadas de azúcar, o regadas con miel o caramelo.

MACARRONES A LA BOLOÑESA

Ingredientes:

300 gr. de macarrones.
250 gr. carne picada.
150 gr. Jamón
2 zanahorias
1 pimiento verde.
1 cebolla.
4 dientes de ajo.
800gr de tomate triturado.
¼ vaso de vino.
Aceite de oliva.
Orégano.
Sal.

Preparación:

Pelar y picar bien, el ajo, la cebolla y el pimiento y pelar y cortar a rodajas finas las zanahorias, ponerlo todo a pochar en un poco de aceite de oliva.
Una vez que las hortalizas están casi echas, añadimos la carne picada y el jamón, revolvemos un poco y subimos el fuego, añadimos el vino dejamos unos minutos para que evapore el alcohol y añadimos el tomate triturado, dejamos unos 5 minutos y añadimos sal, orégano y pimienta al gusto
Acto seguido hervimos los macarrones ocho minutos con abúndate agua con sal y un chorretón de aceite y servimos con la salsa por encima.

LECHE ALALIMON

Ingredientes:

1 litro de leche
1 corteza de limón
1 cucharada de maizena
1 cucharada de harina
3 yemas de huevo
3 cucharadas de azúcar

Preparación:

Caliente la leche con la corteza de limón (reserva un poco)
Aparte mezcla con un batidor de varillas los dos tipos de harina y la leche fría reservada, las yemas y el azúcar.
Vierta la mezcla poco a poco en la leche, removiendo continuamente hasta que espese y evitando que hierva.
Apartar del fuego y servir en copas individuales decoradas al gusto. Dejar enfriar

COCARROIS

Ingredientes:

2 tacitas de las de café de agua
1 tacita de aceite de oliva
una tacita de zumo de naranja
100 gr. De manteca
1 huevo
harina floja, la que tome (unos 700 gramos)
tres manojos de espinacas
100 gr. de pasas
25 gr. de piñones
una cucharadita de pimentón dulce
tres cebollitas tiernas
sal

Preparación:

Desechar raíces y tallo de las espinacas y lavar cuidadosamente.
Quitar las primeras hojas a las cebollitas, raíz y lavar. Picar muy menudo.
Calentar dos cucharadas de aceite en la sartén y rehogar la cebolla sin que tome color. Ahora unirle las espinacas cortadas y escurridas.
Dar unas vueltas. Poner sal, piñones, pasas sin rabos, ni pipas y al apartar del fuego poner el pimentón. Mezclar bien y reservar en un plato de barro grande.
En un lebrillo pequeño poner el huevo, jugo de naranja y manteca. Remover con tenedor de palo hasta conseguir una crema. Ahora unirle el aceite y el agua. Batir. Poner la harina, poco a poco y amasar. Ha de quedar la masa consistente.
Formar tantas bolas de masa como cocarrois quieran hacerse. Espolvorear la mesa de trabajo con harina. Adelgazar la masa con el rodillo. Cortar un redondel como de un palmo. En el centro poner la verdura precisa para poder cerrar la masa al doblarla encima del relleno y soldarla retorciéndola. Ha de quedar la forma como de una empanadilla grande, con la diferencia que el cierre de la masa se hace sobre el relleno y queda como una cuerda.
Hornear veinte minutos habiendo colocado los cocarrois sobre placas untadas de aceite.

GALLETAS DE NUEZ

Ingredientes:

180 gr. Mantequilla
1 huevo
½ taza de azúcar
1 taza y ½ de harina de fuerza tamizada
1 cucharadita de canela
1 taza de nueces picadas
Nueces para adornar

Preparación:

Bate la mantequilla con el azúcar, con la batidora, hasta que quede esponjosa. Añade el huevo y mezcla todo muy bien.
Vierte la harina tamizada y la canela seguida de las nueces picadas y remuévelo muy bien.
Forma bolitas y colócalas en una bandeja de horno engrasada, un poco separadas entre si, aplánalas un poco con un tenedor y pon media nuez en el centro.
Hornéalas a horno medio, unos 10 minutos o hasta que se doren.

GUACAMOLE (COCINA MEXICANA)

Ingredientes:

2 aguacates grandes y maduros
200 gr. Tomates
1 cebolla
3 chiles
1 pellizco de cilantro
1 pellizco de azúcar
1 pellizco de pimienta
1 pellizco de sal

Preparación:

Se trocea cuidadosamente el aguacate para que no forme una pasta y se riega con zumo de limón para evitar que ennegrezca. Se pone en un recipiente y se mezcla con el resto de los ingredientes previamente picados y sin pepitas, excepto el azúcar que se reserva.
Cuando están todos los ingredientes en el recipiente, se remueve cuidadosamente hasta obtener una masa homogénea.
Se prueba y en caso de ser algo acido se añade el pellizco de azúcar.

BURRITOS DE POLLO (COCINA MEXICANA)

Ingredientes:

½ Kg. De pechugas de pollo
1 cebolla
1 pimiento rojo
El zumo de medio limón
1 diente de ajo
1 cucharada de azúcar
2 tomates maduros
3 cucharadas de cilantro picado
5 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharada de comino en polvo
Pimienta
Sal
6 tortillas de trigo

Preparación:

Poner a pochar con el aceite de oliva la cebolla, el ajo y el pimiento picados, a continuación incorporar las pechugas cortadas en tiras muy finas y sofreír, añadir los tomates y sofreír un rato más.
Añadir el zumo de limón, el azúcar, el cilantro, el comino, la pimienta y la sal, remover hasta que este bien refrito y rellenar las tortillas, que pueden ser caseras o compradas

RECETA PARA LAS TORTILLAS DE TRIGO

½ Kg. Harina de trigo
Sal
1 cucharada levadura
150 gr. Margarina vegetal
1 taza de agua tibia

Preparación:

En una superficie lisa, vierte la harina, añade la sal, la levadura y la margarina y remuévelo bien, hasta que quede granulado.
Forma un volcán y en el centro vierte ¾ partes del agua y comienza a amasar. Tiene que quedar una masa elástica y amarillenta, añade mas agua si es necesario.
Toma porciones de la masa enharínalas ligeramente y extiéndelas con un rodillo para formar las tortillas, tienen que quedar finas.
Pasa las tortillas por una sartén engrasada muy caliente, dales la vuelta y cuando estén infladas y con manchas doradas están listas para rellenar. Guardarlas envueltas.