GALLETAS DE LA ABUELA

Ingredientes:

300 gr. Harina
200 gr. Mantequilla
150 gr. Azúcar
1 huevo
Cáscara rallada de un limón
1 cucharada de Canela

Preparación

Verter la harina en un bol, agregar la mantequilla en pequeños trozos, repartiéndola por todo el recipiente, continuar añadiendo el azúcar, el huevo la canela y la cáscara de limón rallada. Mezclar hasta formar una masa, homogénea y compacta. Dejar reposar la masa en lugar frío unos 45 minutos. Transcurrido este tiempo estirar la masa con un rodillo en una superficie enharinada y recortar galletas con los moldes.
Colocar las galletas, en una bandeja de horno, cubierta de papel para hornear y meter a horno medio precalentado unos 15 o 20 minutos.

PECHUGAS DE POLLO AL PIMENTON

Ingredientes:

750 gr. Pechugas de pollo
2 dientes de ajo
2 cebollas
½ vaso de vino blanco
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de pimentón picante
Orégano
Tomillo
Romero
Pimienta
Sal
3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Lavar las pechugas y secarles con papel absorbente. Cortarlas en cubos y reservar. Pelar las cebollas y los ajos y picar finamente. A continuación, calentar el aceite en una sartén amplia y agregar las cebollas y los ajos, cuando ya estén un poco dorados, añadir las pechugas. Freír a fuego lento unos 20 minutos, moviendo a menudo. Agregar las hierbas y subir el fuego y continuar friendo hasta que se doren. Seguidamente, incorporar el pimentón, revolver, regar con el vino, cocer unos 5 minutos y servir inmediatamente.

ROSQUILLAS DOBLES DE SANTANDER

Ingredientes:

250 gr. Harina
100 gr. Azúcar
1 huevo
4 cucharadas de aceite de oliva
¼ de taza de anís
1 y ½ cucharadita de levadura en polvo
1 poco de ralladura de limón
Azúcar glas
Aceite para freír

Preparación:

Tamizar la harina con la levadura y darle forma de volcán; en el centro colocar el huevo, el aceite, el anís y la ralladura de limón. Mezclar los ingredientes del centro con una cuchara de madera hasta que estén bien integrados, e ir incorporando la harina hasta obtener una masa homogénea y un poco blanda. Formar una bola, taparla con un paño y dejarla reposar unos 15 minutos
Formar bolitas con las manos untadas de aceite.
Juntarlas de 2 en 2 y presionar en el centro hasta formar el agujero central de las rosquillas. Freírlas en abundante aceite caliente doradas.
Sacarlas con una espumadera y escurrirlas sobre papel absorbente. Espolvorear con azúcar glass

TOSTADAS FRANCESAS

Ingredientes:

10 o 12 rebanadas de pan de molde
6 huevos
½ taza de leche
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla en polvo
2 cucharaditas de canela
Aceite para freír
Azúcar, miel, caramelo o lo que se desee echar por encima

Preparación:

Batir los huevos en un bol, una vez batidos añadir la leche y continuar batiendo. Incorporar, la canela, la vainilla y la sal.
Poner una sartén con aceite en el fuego.
Coger una rebanada y sumergirla en la preparación, se tiene que cubrir toda, pero no empaparla, solo mojarla bien, escurrirla y echarla en el aceite caliente, dorarlas si que se quemen y escurrirlas con papel absorbente. Servirlas recién hechas, solas o espolvoreadas de azúcar, o regadas con miel o caramelo.

MACARRONES A LA BOLOÑESA

Ingredientes:

300 gr. de macarrones.
250 gr. carne picada.
150 gr. Jamón
2 zanahorias
1 pimiento verde.
1 cebolla.
4 dientes de ajo.
800gr de tomate triturado.
¼ vaso de vino.
Aceite de oliva.
Orégano.
Sal.

Preparación:

Pelar y picar bien, el ajo, la cebolla y el pimiento y pelar y cortar a rodajas finas las zanahorias, ponerlo todo a pochar en un poco de aceite de oliva.
Una vez que las hortalizas están casi echas, añadimos la carne picada y el jamón, revolvemos un poco y subimos el fuego, añadimos el vino dejamos unos minutos para que evapore el alcohol y añadimos el tomate triturado, dejamos unos 5 minutos y añadimos sal, orégano y pimienta al gusto
Acto seguido hervimos los macarrones ocho minutos con abúndate agua con sal y un chorretón de aceite y servimos con la salsa por encima.

LECHE ALALIMON

Ingredientes:

1 litro de leche
1 corteza de limón
1 cucharada de maizena
1 cucharada de harina
3 yemas de huevo
3 cucharadas de azúcar

Preparación:

Caliente la leche con la corteza de limón (reserva un poco)
Aparte mezcla con un batidor de varillas los dos tipos de harina y la leche fría reservada, las yemas y el azúcar.
Vierta la mezcla poco a poco en la leche, removiendo continuamente hasta que espese y evitando que hierva.
Apartar del fuego y servir en copas individuales decoradas al gusto. Dejar enfriar

COCARROIS

Ingredientes:

2 tacitas de las de café de agua
1 tacita de aceite de oliva
una tacita de zumo de naranja
100 gr. De manteca
1 huevo
harina floja, la que tome (unos 700 gramos)
tres manojos de espinacas
100 gr. de pasas
25 gr. de piñones
una cucharadita de pimentón dulce
tres cebollitas tiernas
sal

Preparación:

Desechar raíces y tallo de las espinacas y lavar cuidadosamente.
Quitar las primeras hojas a las cebollitas, raíz y lavar. Picar muy menudo.
Calentar dos cucharadas de aceite en la sartén y rehogar la cebolla sin que tome color. Ahora unirle las espinacas cortadas y escurridas.
Dar unas vueltas. Poner sal, piñones, pasas sin rabos, ni pipas y al apartar del fuego poner el pimentón. Mezclar bien y reservar en un plato de barro grande.
En un lebrillo pequeño poner el huevo, jugo de naranja y manteca. Remover con tenedor de palo hasta conseguir una crema. Ahora unirle el aceite y el agua. Batir. Poner la harina, poco a poco y amasar. Ha de quedar la masa consistente.
Formar tantas bolas de masa como cocarrois quieran hacerse. Espolvorear la mesa de trabajo con harina. Adelgazar la masa con el rodillo. Cortar un redondel como de un palmo. En el centro poner la verdura precisa para poder cerrar la masa al doblarla encima del relleno y soldarla retorciéndola. Ha de quedar la forma como de una empanadilla grande, con la diferencia que el cierre de la masa se hace sobre el relleno y queda como una cuerda.
Hornear veinte minutos habiendo colocado los cocarrois sobre placas untadas de aceite.